Рецепты салатов из синеньких на зиму для запасливых хозяек

из синеньких

Баклажаны, они же в простонародье именуемые синенькими – одни из тех овощей, которые многие молодые хозяюшки избегают в силу своей неопытности в кулинарных делах. Уж больно с ними мороки много. Но это только из-за неопытности так кажется. Есть огромное количество салатов, в составе которых как раз и доминирует этот овощ, которые готовятся невероятно просто. А вкус у них – ну просто объедение. Как приготовить салаты из синих на зиму мы расскажем своим читателям в этой статье.

Салат из синеньких на зиму

из синеньких1

Такой салат окажется просто незаменимым в тех случаях, когда на приготовление полноценного обеда ну совсем не хватает времени. Достаточно открыть баночку таких вот синеньких, и сытный обед уже на столе.

Потребуются:

  • 500 гр. обычного лука;
  • 500 гр. сладкого перчика;
  • 500 гр. томатов;
  • 2 кисленьких яблока;
  • 1,5 кг. молоденьких баклажанов;
  • 300 гр. масла;
  • 500 гр. молоденькой моркови;
  • 2 ст. л. соли;
  • 200-граммовый стакан риса;
  • 250 гр. сахара.

Салат с синенькими на зиму:

  1. Баклажаны промывают и с целью легкого снятия кожицы ошпариваются кипятком. Затем кожица с них снимается, и они нарезаются на кружочки в парочку сантиметров толщиной.
  2. Синенькие обильно солятся и настаиваются с пол часика. Этого времени вполне достаточно, чтобы избавиться для свойственной этим овощам горечи.
  3. Каждый кружочек прожаривается в раскаленном масле до получения приятного золотого оттенка.
  4. Морковь обязательно очищается и натирается на обычной терке.
  5. Лук очищается от свойственной ему шелухи и нарезается тоненькими половинками колечек.
  6. Яблоки и перчик отделяются от семян, после чего уже нарезаются соломкой.
  7. Помидоры достаточно нарезать аккуратными дольками.
  8. Нарезанный лук и морковь прожариваются в сковороде с маслом.
  9. К получившейся зажаренной массе добавляются все измельченные овощи и тушатся минут сорок пять.
  10. В завершение в салат добавляется заранее уже отваренный рис и все до сих пор неизрасходованные компоненты. Салат проваривается еще несколько минут.
  11. Следует заботливо отнестись к посуде, в которой баклажанный салат будет храниться. Ее в содовом растворе промывают и сразу же пастеризуют.
  12. Исключительно в баночки, прошедшие термообработку выкладывается салат и сразу же закатывается.

Рецепт салата из синеньких на зиму

из синеньких2

Блюдо с изысканным названием получается просто превосходным, в меру островатым и утонченным. Такой салат приятно удивит своей вкусовой насыщенностью и визуальным превосходством.

Потребуются:

  • 2 кг. молоденьких баклажанов;
  • 2 кг. томатов;
  • 2 кг. обычного лука;
  • 2 остренькие перчинки;
  • 2 ст. л. сахара;
  • 2 ч. л. соли;
  • 2 ст. л. уксусной эссенции 70%;
  • 200-граммовый стакан масла;
  • 50 гр. свеженькой петрушки;
  • 2 головки однолетнего чеснока.

Заготовки на зиму салат из синеньких:

  1. Баклажаны изначально следует разрезать на пару одинаковых частей и смешать с солью. Им следует часок настояться. За это время непременно исчезнет свойственная им горечь.
  2. Лук предварительно отделяется от характерной ему шелухи и нарезается тоненькими половинками колечек.
  3. Помидор нарезается на парочку частей.
  4. Баклажаны промываются от соли и разрезаются еще на несколько хоты бы приблизительно одинаковых частей.
  5. Подготовленные лук, томаты и баклажаны пересыпаются в посуду, которая будет наиболее подходящей для последующих действий.
  6. Овощи перемешиваются с маслом и провариваются часок.
  7. В завершение в соте добавляется аккуратно нарезанная зелень, измельченный прессом чеснок, острый перчик, сахар, уксус и соль.
  8. Соте проваривается еще минут пять.
  9. Обязательно подготавливается вся требуемая для заготовки посуда. Ее в мыльном растворе следует промыть и сразу простерилизовать.
  10. Соте выкладывается в банки, которые только что прошли обработку горячей температурой и сразу же закатывается.
  11. Остывает данное блюдо перевернутым и накрытым.

Салат с синеньких на зиму

из синеньких3

Невероятно простая рецептура салата позволяет заготовить его просто огромное количество. Восхитительный вкус блюда непременно вызовет бурю эмоций. Уж очень все просто и как не удивительно – вкусно.

Потребуются:

  • 500 гр. молоденьких синеньких;
  • 250 гр. сладкого перчика;
  • 250 гр. обычного лука;
  • 500 гр. томатов;
  • 2 ч. л. уксуса 9%;
  • 2 ч. л. сахара;
  • 1/2 ст. л. соли;
  • 50 гр. масла.

Синенькие салаты на зиму:

  1. Синенькие промываются и отделяются от плодоножки. Далее их следует нарезать на кружочки максимум в сантиметр толщиной.
  2. Помидоры просто нарезаются четвертинками.
  3. Лук отделяется собственно от шелухи и нарезается половинками колечек. Как можно более тонкими.
  4. Перчик отделяется от семенной коробки и нарезается тонюсенькими полосками.
  5. В посуду, которая как нельзя лучше подходит для дальнейших действий вливается масло, уксус, добавляется сахар и соль. Всыпаются все овощи и провариваются минут сорок.
  6. Это время нужно уделить посуде, в которую и выкладывается данная заготовка. Ее в растворе соды промывают и тут же пастеризуют.
  7. В банки, которые заблаговременно были обработаны выкладывается приготовленный салат и без промедления закатывается.
  8. Для качественного хранения салат в баночках переворачивается и накрывается. Перемещать в кладовку его можно только после полноценного остывания.

Салат из синих на зиму

из синеньких4

Удивительный вкус данного блюда просто не может остаться без внимания. Дополненные пряностями и чесноком баклажаны получаются восхитительно нежными и изысканными. Легкий пикантный оттенок оставляет незабываемо и приятное послевкусие.

Потребуются:

  • 500 гр. молоденьких баклажанов;
  • 250 гр. томатов;
  • 2 ст. л. уксуса 9%;
  • 50 гр. пасты томатов;
  • 2 зубика чеснока;
  • 1/2 ст. л. сахара;
  • 2 ст. л. масла;
  • 2 горошинки перчика душистого обычного;
  • 1/2 ст. л. сушеного укропа;
  • 1/2 ст. л. тимьяна;
  • 1/2 ст. л. соли.

Салат на зиму из синих:

  1. Помидоры следует надрезать в области плодоножке и подвергнуть контрастным температурам. Сначала облить кипятком, а затем максимально холодной водой. Эта процедура позволит легко снять с них кожицу.
  2. Баклажаны нарезаются на компактные кубики.
  3. Вслед за баклажанами компактными кубиками нарезаются и томаты.
  4. На сковороде с максимально разогретым маслом обжариваются баклажаны.
  5. Чеснок просто рубится весьма мелко.
  6. В наиболее подходящей посуде помидоры, баклажаны и чеснок смешиваются с маслом и провариваются хотя бы пять минуток.
  7. Спустя заданное время в салат добавляются все оставшиеся до сих пор неизрасходованными компоненты и чуть-чуть провариваются.
  8. Следует также подготовить посуду, которая нужна для полноценного консервирования. Ее в слабом содовом растворе промывают и пастеризуют.
  9. Лишь в обработанные баночки выкладывается салат и ставится в кастрюлю с водой для пятнадцатиминутной стерилизации.
  10. По завершению данной обработки их немедленно закатывают.

Совет: горечь из синеньких можно убирать не только с помощью соли, ведь в этом случае велик риск получить весьма пересоленное блюдо. Баклажаны можно просто запечь и очистить затем от кожицы – горечи не будет, а вкус их станет более нежным, чем, например, при жарке.

Салаты на зиму из синих

из синеньких5

Особенность данного салата – отсутствие в составе томатов. За счет этого вкус основного компонента получается гораздо более насыщенный, не приглушенный ничем. Лишь немного украшенный специями и сладким перчиком баклажанный вкус салата – это что-то неповторимое.

Потребуются:

  • 5 кг. молоденьких баклажанов;
  • 1 кг. сладкого перчика;
  • 250 гр. однолетнего чеснока;
  • 200-граммовый стакан уксуса 9%;
  • 150 гр. остренького перчика;
  • 100 гр. сахара;
  • 2 ч. л. масла;
  • 50 гр. свеженького укропа.

Салат из синеньких как грибы на зиму:

  1. Баклажаны следует нарезать на кружки в толщину не более парочки сантиметров, после чего перемешать с солью и настаивать хотя бы пол часика. За это время овощ пустит достаточно сока, с которым собственно и уйдет свойственная для него горечь.
  2. Из перчика достается семенная коробка.
  3. Чеснок отделяется от характерной для него шелухи.
  4. Сладкий и горький перчик, чеснок и укроп измельчаются на простой мясорубке, перемешиваются с сахаром и уксусом.
  5. Баклажаны прожариваются в сковороде с максимально разогретым маслом до получения приятного золотого оттенка.
  6. Подготовка посуды – особый этап. Для надежного консервирования ее в мыльном или же содовом растворе промывают и сразу стерилизуют.
  7. Только в банки, которые прошли такую процедуру можно выкладывать собственно салат. Этот процесс осуществляется по-особому. С помощью вилки каждое колечко прожаренного баклажана окунается в смесь из чеснока, перцев и зелени и выкладывается в банку.
  8. Наполненные банки ставятся в кастрюлю с водой и минут пятнадцать стерилизуются.
  9. После этого их остается только лишь закатать.

В заготовке салатов из баклажанов нет абсолютно ничего сложного. Простая рецептура позволяет с данным видом заготовок справиться даже еще совсем неопытной хозяюшке, которая до этого вообще не имела дела с данным овощем. Готовый же продукт настолько восхитителен, что уже в самом начале зимы начинаешь жалеть о том, что его так мало было заготовлено. В сочетании с томатами, пряностями или же чесноком баклажаны становятся необыкновенными. Не видя собственно процесса их приготовления даже не сразу поверишь, что перед тобой обычные синенькие.

Поделиться:
1 Комментарий
  • Мария says:

    Очень простой и вкусный рецепт. Попробовала приготовить, все легко и быстро, а главное вся семья оценила мои труды! Буду каждый год теперь делать.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.