Как мариновать белянки на зиму рецепты домашнего приготовления

Белянки – не просто съедобные, они удивительно вкусные

Полакомиться грибочками в зимние холода – что может быть лучше? Достаточно лишь заготовить их с осени. Маринованные белянки с уксусом – наиболее удачный способ заготовки, который выигрывает в сравнении даже с заморозкой. Белянки, собранные в лесу и замаринованные с любовью – это настоящий клад, от которого невозможно отказаться.

Грибы белянки маринованные рецепт

Белянки, приготовленные по этому рецепту, станут настоящей гордостью любой хозяйки. В них бережно хранится неповторимый аромат осеннего леса и сочетается с превосходными вкусовыми качествами.

Понадобятся:

Маринованные белянки рецепт на зиму:

1. Грибы тщательнейшим образом промываются, очищаются от травы и прочего мусора, обрезаются ножки.
2. В воду погружаются подготовленные грибы и всыпается соль.
3. Емкость с белянками ставится на огонь и постенно доводится до состояния кипения.
4. После закипания жидкости, в нее добавляют все необходимые специи и проваривают еще как минимум четверть часа.
5. Когда до конца варки остается около пяти минут – вливается уксус. Грибы считаются готовыми лишь тогда, когда они все окажутся на дне кастрюли.
6. Готовый продукт в горячем виде раскладывается по заранее вымытым и стерилизованным банкам и закатывается.
7. Все банки укутываются и находятся в таком состоянии пока полностью не остынут.
8. Важно! Для маринования пригодны лишь шляпки белянок. Ножки обязательно следует удалять, так как они при заготовке становятся очень жесткими и не пригодными к употреблению в пищу.

Как замариновать грибы белянки

Отличные грибочки, приготовленные таким способом, окажутся отличным дополнением к любому застолью. Их необычный, весьма пикантный вкус просто не сможет оставить гостей равнодушными.

Понадобятся:

Белянки грибы как мариновать:

1. Грибы тщательно промываются, отделяются от ножек.
2. Подсоленная вода ставится на огонь, в нее погружаются все грибы.
3. Варятся грибы около получаса, пока не осядут на дно емкости.
4. Готовые белянки раскладываются по заранее помытым при помощи соды и стерилизованным банкам.
5. Отдельно готовится заливка. В емкость наливается очищенная вода, добавляется крупная соль и все необходимые специи.
6. Жидкость доводится до состояния кипения и остуживается.
7. В полностью остывшую жидкость вливается уксус и размешивается.
8. Готовой заливкой заливаются банки с отваренными грибами.
9. Укупоренные банки помещаются в холодильник.
10. Приготовление заливки отдельно от грибов позволяет получить прозрачный, чистый маринад. Вкус грибов при этом получается менее насыщенный, приглушенный. Для более яркого грибного вкуса лучше их варить в одной емкости с маринадом. Правда, заливка в этом случае может оказаться мутной, вязкой.

Как вкусно замариновать белянки

Лишь на первый взгляд этот рецепт может показаться сложным и трудоемким. Но на практике становится понятно, насколько все на самом то деле просто. А как же вкусно!

Понадобятся:

Как замариновать белянки на зиму:

1. Грибочки очищаются от мусора и тщательнейшим образом промываются, после чего погружаются в подсоленную воду с уже добавленной лимонной кислотой.
2. Воду менять нет необходимости. Вымачивать следует около суток, после чего воду следует сразу же слить и отваривать в простой, чистой воде четверть часа.
3. Для приготовления заливки следует в другой емкости поставить воду на плиту.
4. Лук нарезается в виде полуколец.
5. Морковь измельчается ножом на одинаковые, небольшие по размеру кубики.
6. В нагретую воду добавляются измельченные овощи и все необходимые специи.
7. Полученная масса проваривается четверть часа по аналогии с самым обычным супом из овощей.
8. По истечении времени в жидкость добавляются уже отваренные грибы, а огонь убавляется.
9. Все ингредиенты провариваются еще четверть часа.
10. На последних минутах добавляется уксус.
11. Продукт снимается с огня и раскладывается по заранее вымытым и стерилизованным банкам.
12. Остается добавить до краев каждой из баночек маринад и качественно их закатать.
13. Процесс замачивания в соленой воде с лимонной кислотой предотвращает потемнение белянок. Именно благодаря этому они не теряют свой превосходный первоначальный вид, а такая консервация выглядит особенно привлекательно.

Маринованные белянки на зиму рецепты

Использование при мариновании чеснока и горчицы позволяет придать готовому продукту уникальности и изысканности. Баночка таких белянок будет отличным вариантом закуски, способным конкурировать даже с мясом.

Понадобятся:

Мариновать грибы белянки:

1. Белянки тщательно перебираются и промываются, обрезаются ножки.
2. После подготовки их погружают в воду и отваривают около четверти часа.
3. По истечении времени с них сливается вода.
4. Чеснок чистится и достаточно тоненькими кусочками нарезается.
5. Банки промываются при помощи соды и стерилизуются.
6. В подготовленные баночки выкладывается укроп, горчица и уже измельченный чеснок.
7. Остывшие белянки также помещаются в банки.
8. Остается лишь приготовить собственно маринад. Для этого вода ставится на небольшой огонь.
9. В воду добавляются такие сыпучие ингредиенты, как сахар и соль.
10. Через пять минут, после того, как жидкость закипит – необходимо влить уксус.
11. Маринад снимается с огня.
12. Все банки до краев заливаются полученной жидкостью и накрываются обработанными крышками.
13. Все банки проходят повторную стерилизацию в кастрюле с водой на протяжении четверти часа.
14. В завершении процесса банки закатываются и переворачиваются. Их укутывают и оставляют в таком состоянии до тех пор, пока они абсолютно полностью не остынут.
15. Важно! Перед началом работы необходимо тщательно просмотреть каждый гриб. Червивые, подпорченные экземпляры не пригодны к готовке. Их необходимо откинуть, чтобы не испортить всю консервацию.

Как мариновать белянки горячим способом

Такие белянки получаются особенно вкусными благодаря тому, что к ним добавляют еще и овощи. Морковка придает специфическую окраску и невероятный вкусовой оттенок. В зимнее время такая консервация не стоит, а просто улетает.

Понадобятся:

Маринованные белянки горячим способом:

1. Грибочки тщательно перебираются, очищаются и промываются, обрезаются ножки.
2. Подготовленный продукт погружается на сутки в подсоленную воду. Желательно в процессе вымачивания воду пару-тройку раз поменять.
3. По истечении суток белянки промываются и погружаются в свежую воду для отваривания. Их проваривают до готовности. Времени это занимает не много – около четверти часа.
4. В процессе варки необходимо постоянно снимать ту пенку, которая периодически появляется.
5. Сваренные грибы откидываются на сито или дуршлаг.
6. Морковь аккуратно чистится и нарезается в виде тонких колечек.
7. В виде колец измельчается и лук.
8. Для приготовления заливки необходимо в емкость для варки влить воду и добавить туда уже подготовленные овощи, все специи и конечно же сахар и соль.
9. Для приготовления заливки достаточно пяти минут.
10. В кипящую на протяжении пяти минут заливки добавляются остывшие грибы и вливается уксус.
11. Все ингредиенты провариваются на протяжении четверти часа, после чего емкость снимается с огня.
12. В горячем виде готовый продукт раскладывается по заранее вымытым при помощи соды и стерилизованным банкам.
13. До краев каждая банка заливается маринадом и только после этого закатывается.
14. Остывать банки должны в тепле. Лучше всего их укутать в одеяло или старую зимнюю одежду.
15. Когда баночки полностью остынут их можно перенести в кладовку или погреб.
16. Совет: для маринования лучше использовать очищенную воду. Такой маринад получается более нежный, без неприятного привкуса. Да и осадка никакого в баночках не будет.
17. Важно использовать можно как крупные, так и небольшие из экземпляров. Очень большие для удобства рекомендуется разрезать на несколько частей. Главное, чтобы они были свежесобранные. Несколько дней полежавшие в холодильнике грибы уже не годятся для маринования.

Несмотря на то, что белянки считаются лишь условно-съедобными – правильно их приготовив можно удивить гостей и порадовать себя холодным зимним вечером. Главное условие – они должны обрабатываться термически. В целях выведения токсинов их рекомендуется еще и вымачивать на протяжении целых суток. Но это все такие мелочи, в сравнении с тем, насколько вкусен и необычен готовый продукт. Он напоминает об осени, прекрасном лесном аромате и необычной, немного сказочной атмосфере леса, которая присутствует во время сбора грибов. И как только можно себе отказать в таком удовольствии?

Разнообразить ваш зимний рацион также помогут рецепты приготовления маринованного портулака, моркови и валуев, а также моченых яблок.