Как мариновать боровики в домашних условиях быстро и вкусно

Боровики – настоящий лесной клад. Они богаты минералами, витаминами, макро- и микроэлементами. И, конечно же, отменным вкусом. Существует множество рецептов, как замариновать боровики на зиму в банках. Дары леса жарят, маринуют, солят и добавляют в салат.
Содержание
- 1 Как распознать нужный гриб?
- 2 Боровики маринованные на зиму рецепт
- 3 Как мариновать грибы боровики на зиму
- 4 Маринование боровиков на зиму
- 5 Маринуем боровики грибы на зиму
- 6 Рецепт маринования грибов боровиков
- 7 Икра из грибов
- 8 Можно ли мариновать боровики с мускатным орехом
- 9 Мариновать боровики грибы на зиму рецепты
- 10 Маринованные боровики на зиму- основные правила:
Как распознать нужный гриб?
- Боровик узнать легко. Он вырастает достаточно крупным со шляпкой до 16 сантиметров в диаметре, которая имеет в основном коричневый цвет и круглую форму. Ножка у него белая или в редких случаях со светло-красным оттенком.
- Идти в лес за боровиками можно уже в конце мая – начале июня. Любят они лиственные леса, особенно внимательно их надо искать под дубами, буком или грабом.
- При сборе любого вида грибов будьте внимательны, ведь существует много ложных видов, которые могут принести непоправимый вред здоровью
- Поскольку любимым способов многих хозяек является маринование, то рассмотрим несколько самых интересных и незаурядных рецептов.
При приготовлении любых блюд выполняйте следующие этапы:
- Проведите сортировку. Отберите вид от вида. Это необходимо сделать из-за разной системы подготовки к маринованию и не совместимости в процессе приготовления. В данном случае отберите только боровики.
- Замочите. Воду немного посолите, мусор будет легче отходить и вскоре всплывет. Не стоит находиться боровикам в воде слишком долго. Они способны впитывать слишком много жидкости.
- Подготовка грибов к процессу их приготовления. Маленькие можно оставить целыми, а большие необходимо порезать пополам или на 4 части.
- Итак, всё готово, начинаем маринование.
Боровики маринованные на зиму рецепт
Если вы любите неординарный вкус, то обязательно попробуйте замариновать грибы с использованием горчицы. Они станут прекрасным пикантным блюдом к любому застолью.
Основные компоненты:
- Боровики – 1 килограмм.
- Сахарный песок – 15 грамм.
- Горошек черного перца – 6 шт.
- Укроп сушенный – 10 грамм.
- Лимонная кислота –1/2 чайной ложки.
- Гвоздика сушенная – 3 штуки.
- Сухой лист лавра – 4 штуки.
- Семена горчицы – 4 грамма.
- Вода – 1 литр.
- Соль – 30 грамм.
Рецепт маринованных грибов боровиков:
- Подготовьте необходимые ингредиенты.
- Поместите боровики в сотейник и налейте воду.
- Посолите и варите полчаса на среднем огне.
- Всю воду слейте, а грибы немного обсушите.
- Для приготовления маринада возьмите 4 стакана воды, доведите до кипения, добавьте специи.
- Необходимо еще проварить маринад 10 минут.
- Приготовьте банки и крышки, простерилизуйте.
- Разложите грибы и налейте в банки готовый маринад.
- Оставьте на столе для остывания.
Как мариновать грибы боровики на зиму
Угостите родственников вкуснейшими маринованными боровиками. Они станут питательным дополнением к любому обеду. Луковица, которая входит в рецепт, поможет придать новизну обычному вкусу.
Нужные составляющие:
- Боровики — 1,5 килограмма.
- Уксус – 250 миллилитров.
- Перец черный в горошке – 10 штук.
- Сахар – 15 грамм.
- Луковица большая.
- Лавр – 1 лист.
- Соль 7,5 грамм.
- Вода для маринада — 1000 мл.
Как замариновать грибы боровики:
- Почистите грибы и нарежьте крупно.
- Поместите их в соленую воду и варите полчаса на слабом огне.
- Для маринада накипятите 1 литр воды.
- Лук нарежьте полукольцами.
- Поместите в кипящую воду нарезанный лук, специи, указанные в рецепте, и налейте один стакан уксуса.
- Варите смесь не более 5 минут.
- Подготовленные боровики разделите в банки и добавьте маринад.
- Оставьте готовое блюдо для остывания.
Маринование боровиков на зиму
Рецепт легкий в приготовлении и попробовать его можно очень быстро. Должно пройти всего 3 дня. Компоненты блюда всегда найдутся на кухне любой хозяйки.
Компоненты:
- Боровик 1кг.
- Вода 1 литр.
- Соль 15 грамм.
- Сахарный песок 15 грамм.
- Чеснок – 3 зубчика.
- Лист лавра – 3 шт.
- Гвоздика 4 бутона.
- Уксус – 250 миллилитров.
Маринуем боровики на зиму:
- Подготовьте боровики согласно общим правилам, лучшим выбором станут маленькие по размеру.
- Подготовленные грибы залейте водой и дайте закипеть.
- Слейте первую воду, добавьте чистой и варите до готовности не более 20 минут.
- Откиньте грибы на дуршлаг для стекания.
- Для приготовления маринада сделайте следующее:
- Вскипятите 1 литр воды.
- Смешайте все компоненты кроме уксуса. Дайте закипеть и только тогда влейте уксус.
- После очередного закипания, перенесите в маринад боровики и варите еще четверть часа.
- Снимите емкость с плиты.
- Сначала в банки поместите грибы, а потом залейте маринадом до горлышка банки. Сверху налейте по 15 миллилитров растительного масла.
- Закрутите крышки и оставьте остывать.
Маринуем боровики грибы на зиму
Интересный вкус маринованных боровиков не оставит равнодушной ни одну хозяйку. Блюдо готово к употреблению сразу после приготовления.
Продукты:
- Боровики 1 кг.
- Вода 500 миллилитров.
- Уксус – 100 мл.
- Морковка 1 шт.
- Сладкий перец 1 шт.
- Сахарный песок 30 грамм.
- Соль 30 грамм.
- Лавровый лист 2 шт.
- Душистый перец в горошке 3 штуки.
Заготовка боровиков на зиму:
- Боровики нарежьте на кусочки.
- Морковь помойте и натрите на мелкой или средней терке.
- Сладкий болгарский перец почистите от семян, и нарежьте аккуратно в виде соломки.
- В воду поместите сахар, соль и все специи. Закипятите.
- Поместите в раствор нарезанные овощи: морковь и перец, налейте уксус. Продолжайте кипятить еще 3-5 минут.
- Добавьте в маринад боровики и варите 15 минут.
- Блюдо готово к употреблению.
Рецепт маринования грибов боровиков
Необычный кисло – сладкий маринад придаст блюду не забываемый вкус. Основной компонент для такого рецепта не нужно предварительно проваривать. Это сэкономит время любой хозяйке.
Ингредиенты блюда:
- Боровики 2 кг.
- Вода 0,75 л.
- Уксус 8 % 250 мл.
- Соль 30,0
- Сахар 80,0
- Лист лавра 5 шт.
- Зерна горчицы 3 чайные ложки.
- Душистый перец горошек 10 шт.
- Черный перец горошек 10 шт.
- Укроп 2 веточки.
- Корень хрена – половина.
Мариновать боровики в домашних условиях:
- Помойте и почистите грибы.
- Подготовьте банки.
- В каждую банку положите перцы, горчицу, укроп, лавровые листья и кусочки хрена.
- Разложите все остальные компоненты по банкам.
- В сотейник налейте воды, добавьте соль, сахар и уксус, закипятите.
- Залейте банки маринадом.
- Простерилизуйте. Для стерилизации пол литровых банок необходимо полчаса при температуре 90 градусов.
- Храните готовую продукцию при пониженной температуре.
Икра из грибов
Такая икра может быть как самостоятельное блюдо, так и основа для разнообразных закусок. Можно приготовить также из лисичек, но с белыми грибами икра вкуснее.
Основные компоненты:
- Боровики 1 кг.
- Горчица 1 столовая ложка
- Подсолнечное масло 90 миллилитров.
- Лимонная кислота 4 гр.
- Зелень по вкусу.
- Уксус 5% 75 мл.
- Соль 40 гр.
- Черный перец молотый 5 грамм.
- Вода 1 литр.
Технология приготовления:
- Грибы необходимо проварить в воде, предварительно посолив и добавив лимонную кислоту. Не забывайте снимать пенку.
- Откиньте их на дуршлаг и оставьте стекать.
- Перекрутите грибы на мясорубке или очень мелко нарежьте ножом.
- Разведите горчицу с уксусом.
- Добавьте смесь в грибную пасту и налейте растительное масло.
- Перемешайте, посолите и поперчите.
- Переложите в предварительно стерилизованные банки (40 минут).
- Оставьте при комнатной температуре остывать.
Можно ли мариновать боровики с мускатным орехом
В этом рецепте используется не уксус, а уксусная 30% кислота, а дополнительный изысканный вкус маринаду придает мускатный орех. Особенность этого маринада также является использование всего 1/2 чайной ложки сахара.
Для приготовления понадобится:
- Боровики 1000 грамм.
- Соль 20 грамм.
- Уксусная кислота 30% 60 мл.
- Вода 500 миллилитров.
- Черный перец 12 горошков.
- Перец душистый горошек 5 шт.
- Лист лавра 2 шт.
- Сахар 1/2 чайной ложки.
- Репчатый лук 1 шт.
- Мускатный орех 1/4 чайной ложки.
Замариновать боровики на зиму :
- Очистите боровики.
- Вымочите их и порежьте на кусочки нужной величины.
- Поместите грибы в емкость, добавьте воды, посолите и варите 10 минут.
- Лук нарежьте полукольцами.
- В сотейник с грибами добавьте лук и необходимые специи.
- Варите до готовности и только в конце добавьте уксусную кислоту.
- Уложите грибы в простерилизованные банки, укупорьте крышками.
Мариновать боровики грибы на зиму рецепты
Это один из самых быстрых и легких рецептов приготовления маринованных грибов. Пробовать их можно уже через 4 дня, но хранятся они в холодильнике или очень холодном месте не более 30 дней.
Основные компоненты:
- Боровики 700 грамм.
- Гвоздики 5 бутонов.
- Лист лавра – 3 шт.
- Свежий тимьян/ базилик/ укроп 2 веточки.
- Репчатый лук 1 штука.
- Вода 200 миллилитров.
- Уксус винный 100 мл.
- Морская соль 15,0.
- Душистый перец – 10 штук.
Как мариновать боровики рецепт:
- Подготовьте грибы для маринования по общим правилам.
- Мелкие грибы оставьте в первоначальном виде, а крупные порежьте.
- Лук нарежьте как можно мельче.
- Промойте зелень и уложите ее на дно стерилизованной банки.
- В кастрюлю положите все составляющие. Закипятите и оставьте на огне на четверть часа.
- Поместите всё в банку и оставьте в прохладном месте.
Маринованные боровики на зиму- основные правила:
- Всегда бросайте грибы в кипящую воду и проваривайте не менее полчаса.
- Не пользуйтесь для закатывания этого вида продуктов металлическими крышками. Исследования показали, что это делать опасно в связи с возможностью развития ботулизма
- Перед употреблением готовое блюдо должно постоять от 25 до 30 дней. Это даст возможность вкусу раскрыться полностью.
- Храните банки с готовыми грибами 1 год в темном и холодном месте.
- Всегда кипятите заготовки перед употреблением. Для этого выньте их из банки, залейте водой, прокипятите полчаса, посолите и добавьте уксус (как в основном рецепте) и еще прокипятите не более 10 минут.
- Во время употребления лесных даров помните, что при неправильной их обработке и отхождении от рекомендованных способов приготовления это может быть опасно для жизни.
Для любителей зимних заготовок в нашей копилке рецептов можно найти и другие не менее интересные варианты приготовления зимних закруток, таких, как: маринованной редиски, лука, вешенок и соленого чеснока.