Как замариновать черную смородину вкусно и быстро

маринованная черная смородина

Черная смородина поистине считается самой полезной ягодой. По количеству содержащихся в ней различных полезных веществ, витаминов и минералов, она превосходит все остальные ягоды. Обладая великолепным вкусом, маринованная черная смородина без стерилизации любима и взрослыми, и детьми. Как правильно замариновать ягоды на зиму, вы сможете узнать из ниже расположенных рецептов.

На нашем сайте вы можете найти также рецепты маринования маслят и брокколи, а также засолки зеленого лука, которые не оставят вас равнодушными.

Черная смородина, замаринованная со специями

маринованная черная смородина1

Черная спелая смородина, законсервированная по этому рецепту, отлично подойдет к блюдам из мяса. Ее сладко-кислый привкус в сочетании со специями будет несколько необычен, но обязательно понравится любителям вкусовых новинок и кулинарных экспериментов. Те, кто предпочитает традиционные варианты употребления продуктов, все равно должны попробовать эту заготовку, чтобы открыть для себя ягоду с другой стороны.

Необходимо:

  • полтора килограмма черной смородины;
  • 100 грамм уксусной кислоты (9%);
  • 400 грамм сахара-песка;
  • 450 грамм фильтрованной воды;
  • 6 шт. горошин чер. перца;
  • 1 небольшая палочка корицы;
  • шесть сухих соцветий гвоздики.

Как делать:

  1. Ягоды перед приготовлением нужно перебрать, удалить лишний мусор (веточки, листочки), убрать ягоды с дефектами. Смородину промыть в холодной воде в дуршлаге и пока отставить для того, чтобы с плодов стекла лишняя жидкость.
  2. В кастрюлю налить указанное в списке рецепта количество фильтрованной воды, поставить на огонь и всыпать сахар-песок, постоянно помешивая, дождаться пока сахарные кристаллы полностью растворятся.
  3. Далее, закинуть специи: черный перец-горошек, высушенные соцветия гвоздики и небольшую палочку корицы. Как вариант, корицу можно добавить и молотую, в расчете на это количество продуктов получатся две чайные ложки порошка.
  4. Содержимое кастрюли помешать и дождаться кипения жидкости, как только это произойдет, прокипятить маринад всего одну минуту, снять с огня и дать ему остыть. Процедить его через марлю или мелкое сито и влить 9%-ый уксус, помешать ложкой.
  5. Банки для заготовки лучше взять небольшие по объему: пол-литровые, 800- граммовые. Их следует заранее простерилизовать и обсушить, как и металлические крышки.
  6. Выложить всю черную смородину в подготовленные емкости (до «плечиков» банки).
  7. Залить ягоды остывшим и процеженным маринадом, прикрыть банки крышками.
  8. Поставить заполненные банки в широкую кастрюлю или металлический таз, залить емкость холодной водой так, чтобы она доставала до «плечиков» банок.
  9. Жидкость в кастрюле (тазу) довести до кипения, затем кипятить воду еще три минуты.
  10. По истечении трех минут банки сразу вытащить и закатать осторожно крышки.
  11. Как только заготовка остынет в комнатных условиях, переставить ее в место попрохладнее.

Маринованная черная смородина на зиму

маринованная черная смородина2

Данный процесс маринования черной смородины довольно легок, несмотря на двухдневный период приготовления. Новички в деле консервирования обязательно справятся с этой заготовкой, следуя всем пунктам рецепта, ну, а для опытных хозяек данный способ маринования не вызовет дополнительных вопросов и каких-либо сложностей. В итоге ягоды, замаринованные этим способом, приобретают приятный пряный вкус, прекрасно сочетающийся с жареным мясом и птицей.

Список продуктов:

  • один кг плодов смородины (черной);
  • 0,2 литра любого фрукт. уксуса;
  • 150 грамм сыпучего сахара;
  • два бутона засушенной гвоздики;
  • три штуки душистого горошка-перца.

Как готовить:

  1. Собранную смородину промыть под струей прохладной воды, удалить случайный сор и поврежденные ягоды (для маринования нужны только целые и крепкие плоды). Чистую смородину немного обсушить.
  2. Емкости для консервации взять небольшие по объему, простерилизовать любым удобным способом, с жестяными крышками поступить так же.
  3. В кастрюле соединить фруктовый уксус и сахар. песок, поставить на огонь, добавить бутоны гвоздики и душ. перец-горошек. Помешивая эту смесь, дождаться кипения. Как только это произойдет, на поверхности жидкости образуется пена, которую нужно снять, затем варить маринад на медленном огне до прозрачности.
  4. Шумовкой выловить из кастрюли пряности (гвоздику и перец), их можно выкинуть, свои вкусовые свойства они уже отдали.
  5. Далее, всыпать в кастрюлю с маринадом всю черную смородину и аккуратно размешать. Уксусно-смородиновая смесь должна закипеть. Как только процесс кипения начался, быстро снять кастрюлю с огня, закрыть крышкой и оставить на кухне, на сутки.
  6. По истечении времени вновь поставить смородину в кастрюле на огонь и закипятить, затем сразу снять с плиты как только произошло кипение.
  7. Разложить ягоды смородины по уже приготовленным банкам, потом залить их маринадом из той же кастрюли, герметично закупорить крышками.
  8. Поставить эти банки в другую кастрюлю с кипящей водой на десять мин. (жидкость должна доходить до «плечиков» банок).
  9. Вытащить аккуратно тару с заготовками из кастрюли, перевернуть и оставить охлаждаться.
  10. Полностью остывшие емкости переставить на хранение в кладовку или другое подходящее место.

Несложное маринование черной смородины

маринованная черная смородина3

Несложный рецепт маринования смородины без стерилизации.

Нужно:

  • черная смородина — 1,5 кг ягод;
  • уксус. кислота (9%) — 100 мл;
  • чистая вода — 0,5 литра;
  • сахарный песок — 0,5 кг;
  • гвоздика — 3 сухих бутончика;
  • черный перец (горошек) — 5 штук.

Пошаговое руководство:

  1. Плоды черной смородины отделить от ненужного сора и поврежденных ягод, перемыть в холодной воде, оставить пока в дуршлаге стекать.
  2. Банки для данной заготовки брать объемом не больше литровых, дело в том, что открытая маринованная смородина долго не хранится. Выбранные емкости почистить содой, хорошо вымыть и обсушить в духовке — здесь они заодно и простерилизуются. Металлические крышки помыть в горячей воде и вытереть насухо кухонным полотенцем.
  3. Обработанную черную смородину уложить в подготовленные банки до верха.
  4. В любой емкости вскипятить воду. Аккуратно залить ею ягоды в банках (тоже до верха), наливать кипяток нужно предельно осторожно, не вливать кипящую воду всю сразу, иначе стеклянная емкость просто не выдержит перепада температур и лопнет. Кипяток вливается либо тонкой струйкой, либо небольшими частями, например, можно воспользоваться половником.
  5. Залитые плоды накрыть крышками и дать постоять минут 15, после чего вылить воду из банок обратно в кастрюлю. Здесь очень полезной будет специальная сливная крышка с дырками, она не даст ягодам выпасть, а жидкость свободно пройдет через отверстия.
  6. Довести смородиновую воду опять до кипения и повторить процесс залива в банки, как в первый раз.
  7. В слитую во второй раз воду добавить сахар и специи по рецепту, помешивая, дождаться, когда закипит жидкость, затем выключить плиту, выловить шумовкой и выбросить специи, налить в кастрюлю уксусной кислоты, размешать.
  8. Полученным горячим маринадом окончательно залить плоды черной смородины и плотно закрыть крышками банки.
  9. Консервацию перевернуть, закутать в любые теплые вещи и оставить от 24 до 48 часов до полного остывания.
  10. Далее, смородину можно переставить в темное нежаркое помещение.

Замаринованная черная смородина

маринованная черная смородина4

Данный рецепт подскажет, как замариновать небольшой объем плодов черной смородины.

Необходимые ингредиенты:

  • свежесобранная смородина (черная) — один кг;
  • уксус для маринада (9%-ый) — 100 мл;
  • сахар сыпучий — 400 грамм;
  • лист лавровый — 3 штуки;
  • бутоны сушеной гвоздики — 3 шт.;
  • перец-горошек (черный) — 4 штуки;
  • вода — пол-литра.

Маринованная черная смородина рецепт:

  1. Свежесобранные ягоды отделить от случайных веточек, листочков и прочего садового мусора. Поврежденные плоды также убрать (нужны только целые), это кропотливая работа, но ее нужно обязательно сделать. Все отобранные для маринования ягоды помыть и поставить стекать в дуршлаге или сите.
  2. Банки подойдут пол-литровые и литровые, их следует простерилизовать вместе с крышками.
  3. Черную смородину засыпать в выбранные емкости до верха.
  4. В отдельной кастрюле растворить сыпучий сахар в воде по рецепту, поставить на большой огонь, присоединить остальные ингредиенты: бутончики гвоздики, перец и лавровые листики.
  5. Содержимое кастрюли должно закипеть, после чего жар плиты выключить, жидкости нужно немного остынуть.
  6. Далее, добавить уксусную 9%-ую кислоту, помешать и вылить маринад в банки.
  7. Затем банки с заготовкой нужно подвергнуть процессу стерилизации. Для этого во вместительную кастрюлю нужно положить полотенце (как вариант, сложенную марлю), поставить заполненные банки, налить в саму кастрюлю прохладной воды так, чтобы она скрывала банки до «плечиков». Включить жар плиты и дождаться, когда вода закипит, затем убавить огонь на минимум и стерилизовать десять мин. емкости объемом пол-литра, двадцать мин. — объемом один литр.
  8. Далее, специальными щипцами вынуть банки и сразу же закрыть их подготовленными крышками.
  9. Остывшие до комнатной температуры емкости переставить в удобное для хранения консервации место.

Как заготовить черную смородину на зиму

маринованная черная смородина5

Этот рецепт маринования ягод подойдет для заготовок в больших объемах.

Продукты:

  • 5 кг ягод черной смородины;
  • уксус (6%-ый) — один стакан;
  • один кг сахара;
  • по 30 шт. перцев-горошков и гвоздики;
  • 1 ст. л. порошка корицы;
  • простая вода — полтора литра.

Пошаговая инструкция:

  1. Собранные ягоды помыть и обсушить.
  2. Банки заранее подготовить: помыть и простерилизовать.
  3. Равномерно распределить специи по банкам: перец, соцветия гвоздики и молотую корицу. Специи укладываются в емкости первыми, на дно, затем насыпать черную смородину до краев банок.
  4. В небольшой кастрюльке соединить воду, сахар и стакан уксусной кислоты, эту смесь вскипятить.
  5. Кипятком залить плоды в банках, прикрыть крышками.
  6. Стерилизовать заполненные банки: литровые от 20 до 25 минут, пол-литровые от 10 до 15 мин.
  7. Далее, герметично закупорить крышками.

Черная замаринованная смородина — нетрадиционная зимняя заготовка. Ее не используют в качестве сладкого десерта или концентрата для напитков. Благодаря оригинальному кисло-сладкому вкусу она прекрасно сочетается с любыми мясными блюдами и может входит в состав рецептов некоторых салатов.

Поделиться:
Нет комментариев

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.

Secured By miniOrange