Лисички на зиму — простые рецепты вкусных заготовок

Приветствую всех грибников и любителей вкусно поесть! Сегодня я хочу поделиться двумя отличными рецептами заготовки лисичек на зиму. Эти неприхотливые грибы можно найти в лесу с июля по октябрь. При правильном приготовлении они станут ароматным украшением зимнего стола!

Лисички на зиму рецепты

Лисички — это великолепные грибы с неповторимым ароматом и вкусом, и благодаря этому рецепту вы сможете наслаждаться ими круглый год. Вам потребуется немного терпения и любви, но результат того стоит. Давайте начнем!

Рецепт N 1 — маринованные лисички

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Лисички вымыть, мелко нарезать.
2. Лук нашинковать и обжарить с грибами на масле 5 минут.
3. Добавить уксус, специи, соль. Тушить 10 минут.
4. Разложить грибы в банки, залить маринадом. Стерилизовать 15-20 минут.

Рецепт N 2 — сушеные лисички

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Молодые лисички вымыть, нарезать пластинками.
2. Выложить на противни в 1 слой, посыпать солью и перцем.
3. Сушить в духовке при 50°C около 6 часов.
4. Хранить в банках, бумажных пакетах.

Подача и калорийность:

• Маринованные лисички — холодная закуска (около 80 ккал).
• Сушеные лисички добавляют в супы, рагу (около 290 ккал).

Варианты и дополнения:

• Добавить в маринад чеснок, пряности, овощи.
• Перед сушкой обжарить лисички с луком.

Еще рецепт вкусных лисичек на зиму:

Ингредиенты:

Приготовление:

Шаг 1: Подготовка лисичек

1. Промойте свежие лисички в холодной воде, чтобы удалить грязь и посторонние частицы. Особое внимание уделите местам между пластинками грибов, так как там может скапливаться много грязи.
2. Нарежьте лисички на небольшие кусочки, это поможет им лучше пропитаться маринадом.

Шаг 2: Приготовление маринада

1. В кастрюле соедините воду, соль, уксус, лавровый лист, черный перец горошком и гвоздику.
2. Доведите маринад до кипения и варите его на среднем огне примерно 5 минут, чтобы ароматы хорошо соединились.

Шаг 3: Маринирование лисичек

1. Положите нарезанные лисички в маринад и варите их на среднем огне 10-15 минут. Это поможет грибам насытиться вкусом и ароматом маринада.
2. Добавьте сахар в маринад и перемешайте. Продолжайте варить еще 5 минут.

Шаг 4: Укупорка и стерилизация

1. Пока грибы маринуются, подготовьте стерильные стеклянные банки. Вымойте их в горячей мыльной воде, затем высушите или оставьте их на некоторое время в разогретой духовке при температуре 100°C.
2. Выньте лисички из маринада и уложите их в стеклянные банки, не заполняя их до верха. Затем аккуратно налейте горячий маринад так, чтобы он покрыл грибы полностью.
3. Плотно закройте банки крышками.
4. Поставьте банки в большую кастрюлю, залив воду до уровня горизонтальной середины банок. Стерилизуйте банки с лисичками в течение 20-30 минут.
5. Осторожно выньте банки из кастрюли и оставьте их остывать при комнатной температуре.

Подача и оформление блюда:

Лисички на зиму отлично подходят в качестве закуски к горячим блюдам или к мягким сортам сыра. Также их можно использовать для приготовления соусов и супов.

Калорийность блюда:

Калорийность лисичек на зиму зависит от способа приготовления и ингредиентов. В среднем, калорийность составляет около 30-40 ккал на 100 грамм готового блюда.

Что можно добавить или изменить в блюде:

Вы можете добавить свои любимые специи и травы в маринад для придания блюду разнообразия вкусовых оттенков.

Витаминная польза блюда:

Лисички богаты витаминами группы В, витамином D, а также микроэлементами, такими как селен и цинк.

Вкусовые качества блюда:

Лисички на зиму обладают насыщенным ароматом и неповторимым вкусом, который будет радовать вас в холодное время года.

История блюда:

Лисички на зиму — это традиционное русское блюдо, которое с давних времен готовили для сохранения вкуса грибов на протяжении всего года. Этот рецепт передавался из поколения

Польза:
Лисички богаты белком, витаминами, минералами. Полезны для иммунитета.

Вкус:
Яркий своеобразный грибной аромат. Нежная консистенция.

Аналогичные рецепты заготовки грибов на зиму:

• Маринованные маслята, волнушки, опята.
• Сушеные вешенки, грузди, рыжики.

Один из самых замечательных способов насладиться вкусом природы круглый год — это маринованные грибы. В этом разделе я хочу поделиться с вами уникальным рецептом маринования различных сортов грибов: маслят, волнушек и опят. Также, мы рассмотрим способы сушки вешенок, груздей и рыжиков, чтобы сохранить их на долгое время. Грибы — это настоящий природный дар, который, благодаря маринаду и сушке, приобретает ещё более утонченный и волшебный вкус. Пристегните ремни, и давайте начнем!

Маринованные маслята, волнушки и опята

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Промойте свежие грибы в холодной воде и освободите их от лишней грязи. Особое внимание обратите на места между шляпками и ножками, чтобы удалить все загрязнения.
2. Нарежьте грибы на небольшие кусочки, чтобы они лучше пропитались маринадом.
3. В большой кастрюле соедините воду, уксус, соль, лавровый лист, черный перец горошком и гвоздику. Доведите маринад до кипения и варите его на среднем огне примерно 10 минут, чтобы ароматы хорошо соединились.
4. Добавьте сахар в маринад и перемешайте. Продолжайте варить еще 5 минут, чтобы маринад приобрел сладковатый вкус.
5. Положите нарезанные грибы в маринад и варите их на среднем огне 15-20 минут. Это поможет грибам насытиться вкусом и ароматом маринада.
6. Если хотите придать маринованным грибам неповторимый аромат чеснока, добавьте его в маринад за 5 минут до окончания варки.
7. Выключите огонь и оставьте грибы остывать в маринаде.
8. После остывания, аккуратно уложите маринованные грибы в стерильные стеклянные банки. Залейте грибы маринадом так, чтобы он покрыл их полностью.
9. Плотно закройте банки крышками и храните маринованные грибы в прохладном и темном месте.

Сушеные вешенки, грузди и рыжики

Ингредиенты:

• Сушеные вешенки, грузди и рыжики — 200 г (по 50 г каждого вида грибов)
• Соль — 1 чайная ложка (для замачивания)
• Вода — 2 литра (для замачивания)

Приготовление:

1. Замочите сушеные грибы в холодной воде на 2-3 часа, чтобы они стали мягкими и эластичными.
2. После замачивания, промойте грибы в проточной воде, чтобы удалить все загрязнения и песок.
3. Если грибы слишком крупные, нарежьте их на более мелкие кусочки.
4. Распределите сушеные грибы на противне в один слой и высушите их в духовке при температуре 50-60°C в течение 2-3 часов, пока они не станут хрупкими и сухими.
5. Готовые сушеные грибы аккуратно уложите в стеклянные банки и плотно закройте их крышками.

Советы:

• Чтобы сушеные грибы хранились дольше и сохраняли свой вкус, храните их в сухом и прохладном месте, защищенном от солнечного света.
• При покупке или сборе сушеных грибов обратите внимание на их целостность и свежесть. Избегайте использования поврежденных или затхлых экземпляров.
• Перед использованием сушеные грибы рекомендуется замачивать в холодной воде перед приготовлением. Вы можете использовать воду, в которой грибы замачивались, для приготовления бульона или соуса, чтобы сохранить их аромат.

Подача и оформление блюда:

Маринованные грибы и сушеные грибы идеально подходят для приготовления закусок, салатов, гарниров, супов, соусов и множества других блюд. Маринованные грибы можно использовать в холодном виде, добавив свежие зеленые травы для украшения. Сушеные грибы предварительно замочив, станут великолепной основой для приготовления насыщенных и ароматных соусов или добавления в супы и гарниры.

Калорийность блюда:

Калорийность маринованных грибов зависит от вида используемых грибов и количества масла или других ингредиентов в маринаде. Обычно она составляет примерно 30-40 ккал на 100 грамм готового продукта. Сушеные грибы содержат в среднем около 300-400 ккал на 100 грамм продукта.

Что можно добавить или изменить в блюде:

Маринованные грибы отлично сочетаются с различными специями и травами, такими как розмарин, тимьян, кориандр или гвоздика. Вы также можете экспериментировать с составом маринада, добавив разные виды уксуса или соки цитрусовых.

При сушке грибов можно использовать различные сорта, такие как белые или черные вешенки, белые или желтые рыжики, а также различные виды груздей. Это позволит вам наслаждаться разнообразием вкусов и ароматов.

Витаминная польза блюда:

Грибы богаты белками, витаминами группы В, минеральными веществами (как натрий, калий, фосфор) и диетическими волокнами. Они являются полезным источником питательных веществ и способствуют поддержанию здорового пищеварения.

Вкусовые качества блюда:

Маринованные грибы обладают богатым и насыщенным вкусом, который смешивается с ароматами специй и трав. Сушеные грибы имеют интенсивный вкус и аромат, который придаст вашим блюдам особый шарм.

История блюда:

Маринование грибов является древним методом сохранения свежих продуктов и было широко распространено в различных культурах на протяжении веков. Грибы сушили для сохранения на длительное время, что позволяло им иметь доступ к питательным продуктам даже вне сезона сбора. С течением времени рецепты маринада и сушки грибов развивались и совершенствовались, что сегодня позволяет нам наслаждаться этим волшебным вкусом природы в любое время года.

Аналогичные рецепты:

В мире грибных рецептов существует бесчисленное количество вариаций маринования и сушки различных видов грибов. Вы можете экспериментировать с использованием других сортов грибов или добавить разные специи и травы для придания вашим блюдам уникального характера. Вдохновляйтесь традиционными рецептами разных стран и культур и создавайте свои собственные магические сочетания вкусов. Вас ждет настоящее грибное путешествие!

Приглашаю вас окунуться в мир грибных вкусов и создать собственный кулинарный шедевр! Не бойтесь экспериментировать и дарить радость своим близким свежими вкусами природы, улавливая моменты счастья и гармонии в каждой тарелке. Приятного аппетита!