Маринованная петрушка на зиму рецепты для дома

петрушка

Зелень (в том числе и петрушка) – это неотъемлемая часть кухни, которая придаёт блюдам не только замечательный вкус, но и украшает их своими яркими цветами. Ярко-зелёная петрушка вносит даже в самые зимние блюда (например, салат “Оливье”) чуть-чуть летних красок и настроения. Маринованная петрушка с чесноком на зиму будет украшать ваши блюда своей яркостью и ароматом.

Содержание

Маринование петрушки на зиму

петрушка1

Эта зелень имеет свой уникальный тонкий аромат, который добавляет “изюминку” в разнообразные блюда. Кроме яркого цвета и вкуса эта зелень содержит в себе множество витаминов и полезных минеральных веществ, помогающих человеческому организму нормализовать его работу.

Ингредиенты, которые необходимы для приготовления:

  • пятьсот грамм свежей петрушки;
  • сто пятьдесят миллилитров 9% столового уксуса;
  • восемьсот миллилитров чистой воды;
  • пятьдесят грамм сахара;
  • пятьдесят грамм крупной морской соли;
  • два лавровых листа;
  • четыре дольки чеснока.

Последовательность при которой стоит готовить петрушку на зиму:

  1. Перед непосредственной готовкой этой зимней закуски промойте зелень струёй проточной водой, а ёмкости простерилизуйте любым приемлемым для вас методом (под паром, ошпарив кипятком, в духовке).
  2. Мелко нашинкуйте свежую петрушку и дольки чеснока (или выдавите сквозь пресс). Отправляем их в ёмкости для заготовок приминая ложкой.
  3. Остальные ингредиенты, находящиеся в списке выше, кладём в эмалированную посуду, помещаем на плиту и кипятим десять минут. Готовый и ещё кипящий маринад вливаем в банки к петрушке и чесноку, прислоняем горлышко крышкой.
  4. Снова ставим кастрюлю с водой на плиту, но уже с застеленным дном не красящей тканью. Перемещаем ёмкости с петрушкой в воду и стерилизуем двадцать минут на умеренном огне.
  5. Аккуратно достав горячие банки, тщательно закручиваем их крышками. Перевернув и поставив на закрытую крышку, заворачиваем в тёплое одеяло.
  6. Спустя двенадцать часов перемещаем полностью остывшие и настоявшиеся ёмкости с зимней закуской в сухое место с пониженной температурой (холодильник, погреб, балкон).

Как мариновать петрушку на зиму

петрушка2

Для любителей делать всё быстро, но качественно очень подойдёт этот рецепт консервирования петрушки. Время на приготовление этой заготовки варьируется от двадцати до тридцати пяти минут. Но при этом большинство полезных качеств зелени сохраняются, в связи с уменьшение времени термообработки.

Продукты, которые необходимы при создании этого блюда:

  • пятьсот грамм свежей петрушки;
  • пятьдесят грамм сахара;
  • пятьдесят грамм крупной соли;
  • один литр чистой воды;
  • 250 миллилитров 6% уксусной кислоты.

Шаги, необходимые в приготовлении этой закуски:

  1. Простерилизуйте всю необходимую посуду, помойте петрушку, нашинкуйте её маленькими кусочками и плотно сложите в приготовленные ёмкости для заготовок.
  2. Все оставшиеся ингредиенты помещаем в эмалированную кастрюлю и ставим кипятиться на десять минут на плиту. Всё ещё кипящий готовый маринад заливаем в банки и тщательно закатываем чистые крышки.
  3. Поместите ёмкости с полученными заготовками под плотную ткань, предварительно перевернув вверх тормашками. А спустя промежуток времени равный суткам, переставляем их в помещение с низкими температурами и влажностью для дальнейшего хранения.

Зимняя закуска из петрушки, чеснока и перца

петрушка3

Ингредиенты находящиеся в этом рецепте не только замечательно подойдут к любому мясному, рыбному и овощному блюду, но также и помогут перенести простуду и грипп зимой, так как имеют профилактические и лечебные свойства. Употребляя эту зимнюю заготовку вы укрепите свою иммунную систему.

Ингредиенты, которые понадобятся для приготовления:

  • пять плодов болгарского перца;
  • пятнадцать зубчиков чеснока;
  • сто грамм свежей петрушки.

Для создания маринада понадобится:

  • один литр чистой воды;
  • 70 мл. подсолнечного рафинированного масла;
  • восемьдесят миллилитров 9% яблочного уксуса;
  • три столовые ложки сахара;
  • две столовые ложки крупной соли;
  • два лавровых листа.

Пошаговый рецепт:

  1. Простерилизуйте все ёмкости для зимних заготовок и необходимую посуду. Промойте овощи и зелень струёй воды. Нарежьте перец длинными ломтиками или квадратиками полтора сантиметра в ширину, а зелень и чеснок мелко нашинкуйте. Смешайте все порезанные ингредиенты в ёмкости для этой закуски.
  2. Поместите эмалированную кастрюлю, со всеми ингредиентами для рассола из списка выше, на плиту и прокипятите пятнадцать минут на умеренном огне. Кипящую жидкость разделите по ёмкостям и положите сверху крышки (не закручивая).
  3. Поместив на дно посуды с водой ткань (или какой-нибудь другой разделитель), перенесите туда заготовки с петрушкой и простерилизуйте на среднем огне четверть часа. Осторожно их достав, закупорьте тщательно крышки и укутайте сохраняющей тепло тканью.
  4. Через сутки переставьте банки с готовыми закрутками в место без высоких температур и влажности для хранения до зимы.

Как замариновать петрушку на зиму

петрушка4

Если вы большой гурман в том, что касается пряностей и специй, то этот рецепт петрушки придётся вам по душе. Хоть и сама эта зелень имеет свой уникальный, аппетитный вкус, представленные ниже специи добавят в эту зимнюю закрутку множество вкусовых оттенков, начиная от сладковатого заканчивая острым. Кроме этого пряности улучшают и нормализуют работу кишечно-пищеварительного тракта.

Продукты, которые входят в состав этого зимнего блюда:

  • пятьсот грамм свежей петрушки;
  • два соцветия гвоздики;
  • двадцать грамм лимонной кислоты;
  • три горошин перца душистого;
  • два лавровых листа;
  • половина палочки корицы;
  • половина палочки ванили;
  • три листа свежей мяты;
  • четыре зерна кардамона;
  • три столовые ложки сахара;
  • 450 миллилитров чистой воды.

Ингредиенты, которые понадобятся для этой закуски:

  1. Первым делом простерилизуйте все ёмкости и тары под закрутки. Промойте зелень под струёй воды, нашинкуйте мелкими кусочками и тщательно сложите её в банки.
  2. Все оставшиеся продукты поместите в эмалированную посуду и доведите до кипения на огне. После чего перелейте маринад в ёмкости с разложенной петрушкой, и плотно закрутите крышки.
  3. Перенесите закатки из посуды под тёплое одеяло, но перед этим поставив вверх донышком. Полностью остудив зимние заготовки уберите в сухое и прохладное место.

Зимняя заготовка из петрушки, зелёного лука и укропа

петрушка5

Это блюдо из зелени необычайно подходит для добавления в самые различные супы, салаты и вторые блюда, придавая им ярко-зелёные краски и насыщенный аромат. Также такая консервированная зелень может применяться в приготовлении шашлыков и других мясных блюд.

Ингредиенты, которые понадобятся в готовке этой закрутки:

  • двести грамм свежей петрушки;
  • сто пятьдесят грамм зелёного лука;
  • двести грамм укропа;
  • пять зубчиков чеснока.

Для одного литра заливки:

  • две столовые ложки сахара;
  • три столовые ложки крупной соли;
  • три лавровых листа;
  • четыре горошины перца душистого;
  • один литр чистой воды;
  • пятьдесят миллилитров 9% уксусной кислоты.

Продукты для готовки консервированной петрушки:

  1. Помойте всю зелень под проточной водой, мелко порежьте и разложите по заранее простерилизованным ёмкостям для закруток.
  2. Поместите ингредиенты для маринада в эмалированную посуду (кастрюлю, глубокую салатницу), поместите на плиту и пятнадцать минут кипятите. После этого слейте горячий раствор в банки с нарезанной зеленью и хорошо закупорьте крышку.
  3. Остудите готовые закрутки, перед этим замотав их тёплой тканью. На следующий день уберите их в место вашего хранения зимних заготовок.

Маринованная петрушка в масле

петрушка6

Петрушка при приготовлении этим методом выходит очень сочной и долго хранящейся при соблюдении низких температур. Её можно применять как заправку в блюда в составе которых должно быть подсолнечное масло. Ингредиенты, входящие в этот рецепт благотворно влияют на ногти, волосы и кожу.

Продукты, необходимые для рецепта этой зелени:

  • пятьсот грамм свежей петрушки;
  • двадцать грамм лимонного сока;
  • листик мяты ( по вкусу);
  • два лавровых листа;
  • три дольки чеснока;
  • две чайные ложки крупной соли;
  • одна чайная ложка сахара;
  • 250 мл. подсолнечного рафинированного масла.

Последовательность, необходимая при приготовлении:

  1. Первоначально простерилизуйте ёмкости и посуду, необходимую для приготовления этой зимней закуски. Помойте и нашинкуйте петрушку на мелкие кусочки, всыпьте её в банки.
  2. Смешайте все оставшиеся ингредиенты в эмалированную тару и кипятите пятнадцать минут на плите. Затем слейте немного остывшую жидкость в ёмкости к зелени и положите сверху крышку, не закатывая её.
  3. Поставьте заготовки стерилизоваться на средний огонь на восемь минут. Внимательно следите за состоянием петрушки в банках, иначе можете зажарить её, а этого мы хотим избежать. Осторожно достаём (не обожгитесь) и закручиваем ёмкости с готовым блюдом.
  4. Перевернув вверх донышком, укутываем банки тканью, которая может задерживать тепло. Через полтора дня разворачиваем обертку и переставляем зимние заготовки в помещение с пониженной влажностью и температурой ниже нуля для последующего их сохранения.

Петрушка – это сезонное растение, которое так не хватает холодными зимами. Яркий цвет и аромат зелени будет вызывать у вас ассоциации с летним, тёплым солнцем. Если вы приготовите заготовки из списка выше, то будете защищены от авитаминоза (нехватка витаминов и минералов) и простуды в холодное время года.

Помимо данных рецептов, возможно вас также заинтересуют варианты таких зимних заготовок, как, например, засолка папоротника, как солить белянки и маринование кукурузы.

Поделиться:
Нет комментариев

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.