ЛУЧШИЙ РЕЦЕПТ ТОМАТНОГО СОКА НА ЗИМУ, ТОМАТНЫЙ СОК НА ЗИМУ, КОНСЕРВАЦИЯ НА ЗИМУ, ПОМИДОРЫ НА ЗИМУ
ЛУЧШИЙ РЕЦЕПТ ТОМАТНОГО СОКА НА ЗИМУ, ТОМАТНЫЙ СОК НА ЗИМУ, КОНСЕРВАЦИЯ НА ЗИМУ
Томатный сок — это отличный способ насладиться вкусом свежих помидоров в течение всего года. Вот рецепт лучшего томатного сока на зиму.
Ингредиенты:
- 5 кг спелых помидоров
- 1,5 кг лука
- 1 головка чеснока
- 1 стакан сахара
- 1 стакан уксуса
- 2 столовые ложки соли
- черный перец по вкусу
- 2 литра воды
Пошаговый рецепт:
- Помойте помидоры и нарежьте их на кусочки. Очистите и нарежьте лук и чеснок мелко.
- В большой кастрюле или сковороде с толстым дном разогрейте масло и добавьте лук. Обжаривайте на среднем огне, пока лук не станет мягким и золотистым, примерно 10-15 минут.
- Добавьте помидоры и чеснок в кастрюлю с луком. Перемешайте и продолжайте готовить на среднем огне, пока помидоры не начнут размягчаться и выпустят сок.
- Добавьте сахар, уксус, соль и черный перец. Перемешайте и доведите до кипения.
- Уменьшите огонь и продолжайте готовить, периодически помешивая, пока жидкость не станет густой и консистенция не станет похожа на пюре, примерно 1-2 часа.
- Пропустите получившуюся массу через мясорубку или соковыжималку. Поместите полученный сок в большую кастрюлю.
- Добавьте воду в кастрюлю и доведите до кипения.
- Разлейте горячий томатный сок в стерилизованные бутылки или стеклянные банки. Оставьте примерно 1 см свободного места сверху. Закройте крышками.
- Поставьте банки в духовку на примерно 30 минут при температуре 90 градусов Цельсия, чтобы стерилизовать их. Затем выньте их из духовки и оставьте остывать.
- Готово! Ваши томатный сок готов к употреблению. Храните его в прохладном, сухом месте.
Для консервации на зиму лучше всего выбирать плотные, мясистые и сладкие помидоры. Они не только имеют более насыщенный вкус, но и лучше сохраняют форму и текстуру в процессе приготовления и хранения.
Следует выбирать сорта, которые специально выведены для консервирования. Такие сорта помидоров имеют более плотную мякоть, менее водянистую консистенцию и более кислую сбалансированную вкусовую характеристику. Некоторые из них, такие как Сан Марцано, Рома, Стрипед Рома и Амазонка, часто используются для производства консервов.
Кроме того, помидоры для консервации следует выбирать зрелыми, но не перезрелыми. Идеально, если на них есть еще зеленые пятна, это говорит о том, что они еще не полностью созрели и могут дольше сохраняться.
Важно также отметить, что не все сорта помидоров подходят для консервации, и не следует использовать помидоры, которые были подвержены заболеваниям или повреждениям, так как это может привести к порче всей партии консервов.