Заготовка на зиму виноградного сока

Виноградный сок – древний напиток. Его знали в Античной Греции и Древнем Риме. Считается, что виноград первое растение, которое посадили после Великого Потопа. Вот и в наши дни напиток не потерял своей актуальности. Рассмотрим пользу и способы приготовления сока и его смеси с другими составляющими на современной кухне.
Содержание
- 1 Сок из винограда в домашних условиях в соковарке
- 2 Рецепт виноградного сока через соковыжималку
- 3 Рецепт виноградного сока в домашних условиях
- 4 Виноградно – яблочный сок с лимоном в соковыжималке
- 5 Виноградно – грейпфрутовый сок через соковыжималку
- 6 Сок из белого винограда с мандаринами и бананом
- 7 Виноградно – грушевый сок
Сок из винограда в домашних условиях в соковарке
Для производства этого напитка выбирают только сладкий виноград столовый сортов. Как часто покупая в магазине коробочку с этим продуктом, невольно ощущаем привкус винных сортов винограда. Эти сорта обладают своеобразным терпким вкусом, который не возможно перепутать ни с чем. В домашних условиях ни одна, уважающая себя хозяйка, дачница никогда не позволит себе такой добавки. Вкус такого продукта явно испорчен, как и желание его пить.
Классический виноградный сок, жидкость янтарного цвета, которую готовят из белого столового винограда. Напиток входит в состав лечебного питания, так как очень быстро все его витамины, органические кислоты и микроэлементы, всасываются в кровь. и восстанавливают силы. Показан больным после сложных операций, идущим на поправку, работникам на вредном производстве (металлурги, химики), спортсменам. Сок повышает гемоглобин в крови. Его лучше делать в соковарке или под прессом, во избежание дробления косточек, что придаст изделию терпкий вкус, но в данном случае придется ждать отстоя жидкости и его кипячения.
Ингредиенты:
- виноград – 3 кг.
Как сделать виноградный сок в соковарке:
- Виноград промываем, перебираем, отделяем ягоды от кистей, удаляем испорченные, не доспевшие и переспевшие. Выкладываем подготовленное сырье в кастрюлю – сетку соковарки.
- В нижнюю кастрюлю соковарки наливаем воду и кипятим ее.
На емкость с кипящей водой надеваем кастрюлю для сбора готового сока и сетку с ягодами. Накрываем агрегат крышкой, плотно закрываем шланг для стока сока и оставляем на огне чуть больше часа.
- Пока под действием пара происходит отделение сока, можно стерилизовать банки и крышки.
- Через час открываем крышку соковарки и немного разминаем оставшуюся мезгу, для того, чтобы вышел весь сок. В сетке остались лишь шкурки и зернышки ягод.
- Открываем кран шланга для слива, заполняем горячим соком теплые банки и плотно закрываем металлическими крышками.
Для хозяек, которые любят готовить заготовки на зиму, но не хотят тратить на это много времени, мы подготовили и другие интересные рецепты, такие, как варенье в мультиварке или варенье пятиминутка.
Рецепт виноградного сока через соковыжималку
Известно, что красный и черный виноград, является мощным антиоксидантом и антидепрессантом. Его постоянное употребление оказывает на организм омолаживающее, тонизирующее действие. Если пропускать виноград через соковыжималку, то происходит частичное дробление косточки, что придает продукту терпкий вкус. Но, и это очень полезно, так как виноградные косточки содержат ценные эфирные масла, которые широко используют в современной парфюмерии. Кроме того напиток из темного винограда, как и сам исходный продукт, благотворно влияет на сердечно – сосудистую систему.
Ингредиенты:
- виноград – 5 кг.
- сахар – 200 гр.
Готовим виноградный сок через соковыжималку:
- Виноград промываем, отбираем только спелые и целые ягоды, отрываем их от веточки.
- Пропускаем ягоды через соковыжималку.
- Отжатый нектар дважды фильтруем через несколько слоев марли или фланелевую ткань.
- Переливаем сок в эмалированную кастрюлю, ставим на огонь и кипятим, на слабом огне минут 15, снимая с поверхности пену. Можно с сок по вкусу добавить сахар из расчета 50 граммов на 1 литр сока
- Горячий продукт разливаем по подготовленным баночкам и немедленно закатываем.
- Для получения прозрачного сока необходимо кастрюлю с подогретым соком поставить для отстаивания в прохладное место на сутки. Затем аккуратно перелить в другую кастрюлю, оставляя на дне осадок и довести до температуры 90 градусов. Затем разлить по баночкам и закатать крышками.
Рецепт виноградного сока в домашних условиях
При отсутствии соковыжималки можно получить сок вручную.
Ингредиенты:
- виноград – 8 кг.
Пошаговая инструкция приготовления виноградного сока:
- Отобранные и промытые ягоды помещаем в дуршлаг, который закрепляем над эмалированным ведром. Разминаем ягоды тыльной стороной кулака руки.
- Аккуратно переливаем сок в кастрюлю, дважды процеживаем и кипятим на слабом огне 15 минут.
- Горячий напиток расфасовываем в подготовленные баночки и укупориваем металлическими крышками.
Виноградно – яблочный сок с лимоном в соковыжималке
Если у вас слишком сладкий виноград и из него получился сок, который можно разводить соками других сочных плодов, то этот напиток можно использовать в качестве десерта каждый день, разводя его на половину кипяченой водой. Такой десерт улучшает обмен веществ. С большой осторожностью следует давать его детям, младше 3 лет. В растущем и неокрепшем детском организме он вызываем метеоризм и вздутие кишечника, а кроме этого сок из темного винограда может вызвать аллергию.
Ингредиенты:
- виноград – 3 кг,
- яблоки – 2 кг,
- лимоны – 2 шт.
Пошаговая инструкция приготовления сока:
- Виноград перебираем, промываем и отделяем от кисти. Далее пропускаем его через соковыжималку и сливаем в отдельную посуду. Отстаиваем сок часа 2. Далее дважды фильтруем.
- Яблоки промываем, режем четвертинками, удаляем семенную коробочку. Выжимаем на соковыжималке яблочный сок, фильтруем его и добавляем к виноградному.
- Лимоны ополаскиваем водой, обдаем их кипятком, обтираем кухонным полотенцем, разрезаем пополам и выжимаем из них сок с помощью специальной соковыжималки для цитрусовых или любым другим способом. Добавляем лимонный сок к смеси соков.
- Переливаем смесь в эмалированную кастрюлю и доводим ее до кипения, но не кипятим.
- Разливаем сок по баночкам, неплотно накрываем крышками и стерилизуем 20 минут.
- Далее готовые банки закрываем плотно и остужаем при комнатной температуре, накрыв теплым одеялом.
Виноградно – грейпфрутовый сок через соковыжималку
Сок из винограда почти всегда очень сладкий и концентрированный. Можно задаться вопросом, а как его сделать менее сладким и жидким? Для этой цели подходят такой же сочности фрукты с кислинкой. Лучше всего подходят цитрусовые фрукты. А, кроме отменного вкуса эти соки возбуждают аппетит и красиво выглядят, их не стыдно подать в качестве десерта и на праздничный стол.
Ингредиенты:
- виноград – 2 кг,
- грейпфрут – 1.5 кг,
- лимон — 1 шт.,
- сахар – 300 гр.,
- вода 300 мл,
- корица молотая – щепотка.
Пошаговая инструкция приготовления сока из винограда и грейпфрутов:
- Виноград обрабатываем и выжимаем из него жидкость на соковыжималке, дважды фильтруем через фланелевую ткань. Сливаем жидкость в кастрюлю.
- Грейпфруты и лимон промываем, очищаем от цедры, нарезаем кусками, так чтобы они пролезали в горлышко соковыжималки и процеживаем через нее.
- Кипятим воду и всыпаем в нее сахарный песок, всыпаем немного корицы, доводим до кипения и вливаем в грейпфрутовый сок.
- Выливаем грейпфрутовый нектар в виноградный, кипятим 10 минут и разливаем по стерильным баночкам.
- Баночки немедленно укупориваем и остужаем.
Сок из белого винограда с мандаринами и бананом
Кроме содержания массы витаминов, этот нектар имеет еще и изысканный вкус. Разлитый по высоким бокалам с соломинкой и разведенный минеральной водой, он может использован для праздничного стола.
Ингредиенты:
- белый виноград – 2 кг,
- мандарины – 1 кг,
- бананы – 3 шт.,
- сахар – 250 гр.,
- вода – 1 стакан.
Пошаговая инструкция:
- Виноград промываем, удаляем гнилые и недозрелые ягоды. Разминаем руками над эмалированным ведром. Затем фильтруем и переливаем в чистую кастрюлю.
- Мандарины промываем, снимаем шкурку.
- С вымытых бананов снимаем кожуру и нарезаем небольшими кусочками. Сами по себе бананы отдают совсем немного жидкости, за то если добавить мякоть банана в напитки из любых фруктов, то она придаст ему тонкий аромат.
- Мандарины и кусочки бананов пропускаем через соковыжималку.
- Мандаринно-банановый сок смешиваем с виноградным. Переливаем в эмалированную кастрюлю, добавляем воду и доводим до 95 градусов.
- Далее нектар – напиток Богов, переливаем в подготовленные баночки и закатываем.
.
Виноградно – грушевый сок
Для приготовления сока можно использовать любой вид столового винограда, а вот груши должны быть жесткими и сочными. Напиток низкокалорийный пригоден как для лечебного, диетического и спортивного питания, так и просто обыкновенный десерт на каждый день.
Ингредиенты:
- груши – 2 кг,
- виноград – 3 кг.
Пошаговая инструкция:
- Виноград подготавливаем по методу, описанному выше.
- Груши промываем, разрезаем пополам, удаляем сердцевину и нарезаем тонкими дольками.
- Выкладываем в кастрюлю – сетку соковарки сначала ломтики груш, а затем виноградные ягоды.
- В нижнюю кастрюлю соковарки наливаем воду, кипятим, устанавливаем остальные 2 кастрюлю, закрываем кран шланга и варим час на огне.
- Полученный горячий сок разливаем по стерилизованным банкам и немедленно укупориваем.
Подведем итог. Виноградный сок с любыми добавками – продукт бесспорно полезный. Но, надо учесть то обстоятельство, что при низкой калорийности продукт довольно много содержит углеводов, что делает невозможным его употребление людям больным сахарным диабетом, страдающим ожирением, язвой желудка и двенадцатиперстной кишки. Детям рекомендуют давать его с 3 лет, разведенным большим количеством кипяченой воды. Приготовление сока процесс довольно трудоемкий, но продукт того стоит.
Виноград вы также можете использовать для приготовления вкусного и полезного компота из винограда.
У меня винный виноград,компот изумительный!А сок не пробовала,сейчас вот искала и нашла такое..
«В домашних условиях ни одна, уважающая себя хозяйка, дачница никогда не позволит себе такой добавки. Вкус такого продукта явно испорчен, как и желание его пить.»
Да ну, в самом деле? На самом деле автор пишет чушь. И сок, и компот из винного винограда вкуснее и ароматней чем из белого.