Семь рецептов варенья из ревеня на зиму

Ревень – растение из семейства гречишных, имеет огромное количество разновидностей. Интересен тот факт, что во всем мире он считается овощем, но мало найдется рецептов, где его применяют в супах или мясных блюдах. Любому начинающему и не только повару, при виде ревеня, в первую очередь придет в голову рецепт пирожков либо сладкого десерта с ревенем. Вариантов способов его приготовления великое множество, готовые блюда приносят исключительную пользу, а весь процесс не занимает много времени. Возможно, именно поэтому растение так популярно в Штатах, а также Китае – родине ревеня.
Важно! В пищу употребляются только лишь стебли ревеня, в то время как корни и листья – яд для пищеварительной системы.
Многие любят варенье в качестве десерта. Однако, яблоки, абрикосы, вишни, которые обычно используют – уже банально и неинтересно. Напротив, варенье из такого необычного растения как ревень, многим придется по душе и добавит в рацион новых красок. Еще одним оригинальным рецептом на зиму является мандариновое варенье, пошаговая инструкция приготовления которого также есть в этом разделе сайта.

Варенье из ревеня с яблоками и имбирем

Такое варенье имеет необычный пряный вкус. Не требует много воды, так как ревень выделяет достаточно сока.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Промыть, очистить стебли ревеня, нарезать небольшими кусочками.
2. Снять кожуру с апельсина, из мякоти отжать сок.
3. Очистить яблоки, нарезать некрупными дольками.
4. В кастрюлю из нержавеющей стали сложить все ингредиенты, залить водой, соком.
5. Накрыть кастрюлю крышкой, вскипятить, затем поставить на минимальный подогрев.
6. Через 20 минут всыпать сахар (пудру), снова проварить в течение 10 минут, помешивая периодически.
7. Снова увеличить огонь до максимума – прокипятить в течение 10 минут.
8. Дать варенью полностью остыть, либо разлить в простерилизованные емкости.

Варенье из ревеня с лимоном

Для отличного иммунитета полезно употреблять данное варенье в сезон простуды и авитаминоза. Из такого небольшого количества ингредиентов получается вкусный и полезный десерт.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Чтобы избежать жесткого привкуса ревеня – тщательно очистить его от пленки.
2. Нарезать некрупными кусочками.
3. Приготовить сироп: в большую кастрюлю всыпать весь сахар, добавить воду. Варить, постоянно помешивая, до тягучей консистенции.
4. Совет: убедиться, что сахарный сироп полностью готов к использованию, очень просто – достаточно добавить в него каплю воды. Если она превратится в маленький шарик – сироп достаточно уварен.
5. В готовую сладкую смесь высыпать весь ревень, вскипятить до появления пены. Снять с огня, дать полностью остыть.
6. Добавить цедру лимона, перемешать, снова поставить на огонь. Кипятить на медленном огне до полного загустения массы. Остудить. Варенье из ревеня с лимоном готово!

Густой джем из ревеня с кусочками банана и орехами

Такое лакомство оценят по достоинству не только взрослые, но и дети. Особенно если подать к нему шарик сливочного мороженого. Джем имеет более однородную и нежную текстуру. Количество сахара можно регулировать на свое усмотрение.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Очищенный и мелко нарезанный ревень засыпать сахаром в глубокой кастрюле.
2. Фундук обжарить на сухой сковороде, по дробить скалкой либо молотком.
3. К ревеню с сахаром добавить воду, поставить массу на огонь.
4. Добавить мелко нарезанный банан, уварить массу в несколько приемов. Измельчить при помощи блендера.
5. Всыпать часть орехов, перемешать. Затем добавить остальные, снова тщательно перемешать массу. Остудить. Приятного аппетита!

Ревеневый мармелад с апельсинами

Вместо покупного мармелада с красителями куда лучше приготовить его своими руками. Для праздничного стола или просто семейного чаепития. Такой мармелад долго сохраняет приятный вкус и красивый янтарный цвет.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Промыть и очистить цитрусовые, разделить на дольки.
2. Удалить все белые пленочки, разрезать мякоть на кусочки.
3. Промыть, очистить, нарезать стебли ревеня.
4. В сотейник выложить мякоть апельсинов (грейпфрутов), засыпать сахаром
5. Прокипятить на большом огне в течение 3 минут, тщательно помешивая.
6. По мере появления пены ее необходимо снимать шумовкой.
7. В отдельную кастрюлю всыпать ревень, прокипятить до мягкости.
8. Подготовить стеклянную тару – баночки с плотными крышками.
9. На дно каждой баночки насыпать слой цитрусовых, дать им застыть.
10. Следующим слоем всыпать ревень. Остудить. Ревеневый мармелад полностью готов к употреблению!

Конфитюр из ревеня с абрикосами и манго

Нежный и вкусный десерт с тропическими нотками. Прекрасно подходит для сладких тарталеток на праздничной вечеринке.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Очистить манго, порезать на кусочки.
2. Абрикосы промыть, очистить, измельчить в блендере до состояния пюре.
3. Манго, абрикосы, цедру лимона и 40 гр. сахара поместить в кастрюлю с толстым дном. Вскипятить в течение 5 минут.
4. Добавить мелко нарезанный ревень и убавить огонь до минимума. Варить в течение 15 минут, постоянно помешивая.
5. Перемешать 30 гр. сахара с пектином.
6. Добавить к фруктовой массе, довести до кипения.
7. Влить апельсиновый сок, перемешать.
8. Снова вскипятить, проварить в течение 3-5 минут.
9. Снять с огня, отставить до полного остывания конфитюра. Хранить в холодильнике.

Такой конфитюр также станет прекрасным дополнением для сладкой выпечки, тортов, суфле и других десертов.

Желе из ревеня с вишнями и коньяком

Алкогольное желе в мини-порциях – мега-популярный десерт на просторах США. Ни одна вечеринка не обходится без этого оригинального лакомства. Вишня и коньяк – классическое сочетание, ревень дополняет общую картину, помогая желе хорошо держать форму и обеспечивает безупречный вкус.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Вымыть и очистить ревень, мелко нарезать.
2. Вишню разморозить, разрезать пополам.
3. Желатин всыпать в сотейник, добавить 9 ст. л. воды, размешать.
4. Поместить в кастрюлю ревень, добавить сахар, довести до кипения. Варить, помешивая, до мягкости.
5. Остудить и взбить при помощи блендера.
6. Добавить вишню, снова вскипятить.
7. Добавить воду, варить на маленьком огне в течение 7-10 минут.
8. Сотейник с набухшим желатином поставить на огонь, довести до полного растворения желатина, но не кипятить. Снять с огня.
9. Добавить к фруктовой массе, тщательно перемешать.
10. Влить коньяк (водку), остудить.
11. Разлить по формочкам, поместить в холодильник. Дать желе полностью застыть в течение 4-5 часов. Лучше оставить на всю ночь.

Подавать желе из ревеня с вишнями и коньяком в тех же формочках, либо перевернуть их и выложить желе на большое блюдо. Украсить коктейльными вишнями красного и зеленого цвета.

Варенье из ревеня с грушами и ванилью

Теплый аромат ванили и груши окутает своей заботой весь дом. Нежное варенье со сливочным маслом и горячими булочками – идеальный завтрак для любимых!

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Груши очистить, удалить семена и плодоножки. Нарезать мелкими дольками.
2. Ремень промыть, удалить пленку, нарезать.
3. В кастрюлю из нержавеющей стали всыпать груши, добавить сахар, перемешать.
4. Добавить ревень, довести до кипения, проварить в течение 5-7 минут.
5. Снять пену при помощи шумовки.
6. В горячую массу всыпать семена ванили либо ванильный сахар, перемешать.
7. Уварить до полного загустения в несколько приемов.
8. Остудить, разлить по стерилизованным банкам или другим емкостям.

Подавать к блинам, оладьям, булочкам с шариком мороженого. По желанию украсить стручком ванили.

Варенье из ревеня с инжиром

Дополнить кисловатый вкус ревеня можно весьма удачным образом. Необычное сочетание ревеня и инжира – порадует даже самых изысканных гурманов. Прекрасным дополнением к варенью будет компот из слив, приготовить который также легко и просто.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Тщательно вымыть инжир, удалить кожицу и срезать ножки. Разрезать пополам.
2. Ревень промыть, очистить, нарезать кубиками среднего размера.
3. Инжир засыпать сахарным песком, размешать.
4. Вскипятить, проварить, помешивая деревянной (силиконовой) ложкой, в течение 5 минут.
5. Залить водой, вскипятить и томить на медленном огне 35 минут, время от времени снимая пену.
6. В горячую массу выложить ревень, перемешать.
7. Уварить на среднем огне до загустения.

Остудить, наполнить стеклянные либо пластиковые емкости.

Можно наслаждаться великолепным вкусом!

Интересные факты о ревене:

В переводе название ревеня “pie plant” означает – «растение для пирога».

Срок жизни многолетнего растения достигает 15-20 лет.

Корень ревеня также является ядовитым. При попадании в слизистые оболочки способен вызвать серьезные ожоги.
400 г ревеня содержат полную дневную норма витамина К.

Благодаря большому содержанию бета-каротина и лютеина – ревень, как и морковный сок, является полезной пищей для людей с низким процентом зрения.