Несколько популярных рецептов варенья из тыквы

В тыкве содержится много витаминов, она уменьшает уровень холестерина, а благодаря низкому содержанию глюкозы это лакомство доступно для диабетиков. Однако многих отталкивает специфический вкус тыквы, особенно в сыром или вареном виде. Эти классические варианты приготовления тыквенного варенья точно придутся по вкусу всем.
Также на нашем сайте вы можете найти и другие варианты заготовок на зиму, таких, к примеру, как абрикосовый сок или разнообразные компоты домашнего приготовления.
Варенье из тыквы с яблоком
Выбирайте молодой овощ, как правило, не дозревшая тыква более сочная. Из-за этого варенье лучше готовить летом или ранней осенью. Зимой потребуется добавить больше воды или заменить ее тыквенным соком, который продается в супермаркете. Для приготовления лучше всего не использовать эмалированную кастрюлю, так как из-за действия кислот может испортиться вкус лакомства. Используйте алюминиевую, латунную посуду либо нержавейку.
Для приготовления понадобится:
- Тыква – 1 кг (считается только вес мякоти, учитывайте это при покупке овоща)
- Кислота лимонная -2 чайные ложки
- Яблоки – 400 грамм
- Сахар — 900 грамм
- Гвоздика – 10 зубчиков
- Корица – 2-3 палочки
- Душистый перец — чайная ложка
Готовим по следующему рецепту
- Очистите и порежьте тыкву кубиками мелкого размера либо натрите ее на крупной терке. Срежьте с яблок кожуру и сердцевину, нарежьте дольками.
- Тушите тыкву и яблоки на медленном огне в разных емкостях. Для того, чтобы яблоки не пригорели, допустимо приготовить их на сливочном масле, а если тыква оказалась недостаточно сочной, добавьте немного воды. Приблизительно через 25 минут наши ингредиенты должны стать мягкими, после этого совместите их и превратите в пюре с помощью блендера или ступки.
- Добавьте сахар, проварите еще 10 минут, потом насыпьте лимонную кислоту (по желанию можно заменить соком одного лимона) и уваривайте до загустения смеси.
После приготовления дайте варенью остыть и настояться, тогда вкус тыквы будет ощущаться минимально. Яблоки можно не добавлять или заменить апельсином (1 штука на 1 кг тыквы). Очистите цедру и белые волокна, нарежьте кубиками и положите в кастрюлю одновременно с сахаром. Обязательно достаньте из готового варенья специи перед тем, как закатывать его, иначе вкус получится слишком насыщенным.
В таком варианте варенье напоминает джем или конфитюр, хорошо намазывать его на гренки из белого хлеба либо класть в пироги и слойки, так как благодаря густой и однородной консистенции начинка не будет вытекать во время выпекания.
Тыквенное варенье с имбирем и апельсином
Этот рецепт – панацея для тех, кто следит за своей фигурой, но не может отказаться от десерта. Эта вкуснятина не только низкокалорийная (в 100 граммах содержится всего 49 калорий и совсем немного углеводов), но даже способствует похудению благодаря наличию имбиря, который славится своей способностью активировать обмен веществ и расщеплять жиры. Такое снадобье также можно применять наружно, как мазь от целлюлита либо для обертывания.
Ингредиенты:
- Тыква – 3 кг
- Лимон – 2 средних по размеру
- Апельсин – 1 большой или 2 поменьше
- Корень имбиря – 20-30 грамм или 6-7 см
- Сахар – 1,5 -2 кг, в зависимости от того, насколько вы любите сладкое
Рецепт приготовления
- Тыкву почистите и порежьте небольшими кубиками (приблизительно 2 на 2 см). Положите в миску, засыпьте сахаром, немного помните ложкой и поставьте на ночь в холодильник. К утру тыква пустит сок, и образуется небольшое количество жидкости. Это варенье варится без воды, поэтому получается густым и напоминает мармелад или пюре для грудничков.
- Утром очистите лимон, натрите цедру на мелкой терке, а с мякотью можно поступить двумя способами, в зависимости от того, насколько сочной оказалась ваша тыква. Если за ночь образовалось много жидкости, порежьте лимон дольками или кубиками. Если же тыква была перезрелой и пустила недостаточное количество воды, разрежьте лимон и выжмите сок фрукта в кастрюлю с тыквой.
- Имбирь можно нарезать полосками или натереть на крупной терке. В том случае, если вам нравится острый привкус, закатайте варенье в банки вместе с имбирем, и тогда лучше всего измельчить его. Если вы предпочитаете более деликатную версию блюда, тогда извлеките полоски имбиря перед тем, как расфасовать варенье. В этом случае резать его необходимо крупными кусками.
- Проварите заготовку 10 минут, дайте ей настояться некоторое время (понадобится около 1 часа). За это время пряность успеет передать нашему блюду вкус и аромат. В этот момент при желании можно извлечь имбирь из нашей заготовки, проварить еще 6-7 минут и настаивать еще 1 час. Тыква станет прозрачной и будет напоминать кусочки янтаря.
Переложите варенье в стерильные банки либо храните в холодильнике в вазочке.
Если после заготовки варенья у вас остались лишние апельсины, то вы можете также их использовать, приготовив апельсиновый компот для зимы.
Варенье из тыквы с курагой и орехами
Ингредиенты:
- Тыква – 2 кг
- Курага – 300 грамм
- Грецкие орехи измельченные — 200 грамм
- Сахар – 900 грамм
- Вода — 1 стакан
- Лимон – 1 штука
- Корица — 2 -3 палочки
- Мускатный орех – 1 чайная ложка измельченного
Готовим по рецепту
По вкусу это варенье больше напоминает абрикосовое, вот только приготовить его по карману даже зимой, когда абрикосы стоят дорого, а курага и тыква доступны каждому.
- Помойте курагу, разрежьте каждый сухофрукт на четыре части и оставьте в теплой воде приблизительно на 30 минут.
- Очистите тыкву, нарежьте мякоть кубиками. Лимон нарежьте тонкими дольками, в этом рецепте очищать его от цедры не нужно.
- Измельчите грецкие орехи. Сделать это можно разными способами: вручную, ножом на доске или в ступке, либо с помощью кухонных приспособлений (для этого подойдут мясорубка или кофемолка).
- Возьмите кастрюлю, в которой планируете варить тыкву, насыпьте туда сахар, насыпьте грецкие орехи и налейте воду (лучше всего взять ту, в которой замачивали курагу). Подогревайте смесь на медленном огне до полного растворения сахара, жидкость должна стать прозрачной.
- Добавьте в кастрюлю с сахарным сиропом тыкву и лимон и варите, пока тыква не потеряет свой цвет и не станет мягкой. Высыпьте в емкость курагу, мускатный орех и корицу. Хорошо перемешайте и проварите до загустения.
- Готовое варенье переложите в банки и поставьте в холодильник. Примерно через 7 дней наша вкуснятина пропитается вкусом сухофруктов, загустеет, и станет совсем абрикосовой.
Армянское варенье из тыквы
Это варенье понравится тем, кто любит национальную кухню народов Закавказья. Благодаря сочетанию необычных ингредиентов получается пикантная и оригинальная вкусовая гамма. Этот вариант приготовления потребует немного больше времени, ведь нам придется приготовить особую известковую воду для того, чтобы замочить тыкву.
Для приготовления необходимо:
- Тыква – 1 кг.
- Вода – 5 л. для приготовления известковой воды и 400 мл. для сахарного сиропа
- Негашеная известь – 0,5 кг.
- Сахар 1 кг.
- Гвоздика – 7 штук.
- Ванилин – 3 грамма.
Начнем готовить:
- В глубокую емкость (предпочтительна керамическая, стеклянная либо фарфоровая) налейте воду в объеме 5 литров, аккуратно засыпьте 500 грамм извести, размешайте и поставьте на 4 часа, лучше всего оставить емкость в том месте, куда не попадает солнечный свет. Процедите через марлю или бинт, сложенные в несколько раз.
- Нарежьте тыкву кубиками среднего размера (2 на 2 см), положите ее в известковую воду и оставьте на несколько часов (4-6). После этого тщательно промойте тыкву в проточной воде (лучше всего положить ее в дуршлаг и оставить в раковине с открытым краном на несколько минут).
- Нагрейте в кастрюле небольшое количество воды, опустите в кипяток тыкву и бланшируйте 5-6 минут, затем извлеките ее оттуда и остудите.
- Сделайте сахарный сироп. Для этого налейте воду в кастрюлю, дождитесь, когда она закипит, и добавьте 1 стакан сахара. Когда сахар растворится, засыпьте следующий стакан сахара, так поступите со всем сахаром. Залейте получившейся жидкостью охлажденную тыкву. Настаивайте 6 часов.
- Варите тыкву 30 минут, далее снимите ее с огня и снова дайте остыть, после чего повторите процедуру еще раз (варка 30 минут и настаивание около 2 часов). Теперь поставьте нашу кастрюлю на медленный огонь и варите до того момента, когда варенье загустеет. Не забывайте снимать пенку. В самом конце добавьте специи (гвоздику и ванилин).
Если вы любите делать заготовки на зиму, то вам обязательно стоит попробовать приготовить варенье из боярышника домашнего приготовления, которое не только понравится всей вашей семье, но и укрепит иммунитет даже в холодное время года.
Это не просто варенье, это целый пласт жизни. Да, на вид оно не сильно, но на вкус — это рассказать не возможно, это нужно ощутить в своем собственном рту. А знали бы вы какие пироги с тыквенным вареньем, этот вкус даже не знаю как передать. Да, я пишу именно о первом рецепте, БЕЗ апельсинов и имбиря.
В детстве мне мама постоянно готовила кашу из тыквы, которая в свою очередь надоела своими вкусовыми качествами. Но наткнувшись на этот рецепт варенья, появилось непреодолимое желание приготовить тыкву уже в новом виде. Мне кажется это должно быть вкусно, несмотря на меню моего детства. Может мои детки (по натуре сладкоежки) полюбят это варенье)))
В этом году у нас на даче ожидается богатый урожай тыкв, в полезности этого овоща я не сомневаюсь; тут дело в другом- дети у меня не слишком любят тыкву, зато очень любят сладости! Приготовлю для них варенье из тыквы с яблоками- благо, яблок тоже в этом году полным-полно! Также меня заинтересовал рецепт варенья с лимоном и имбирем- это ведь будет отличное средство против простуды, которое к тому же еще и очень вкусное! Закуплюсь имбирем и цитрусовыми, и займусь приготовлением этого варенья в ближайшее время!
В Америке очень популярны пироги из тыквы, да и вообще десерты из нее, но я не думала, что делают еще и варенье, ведь все таки вкус у нее специфический. Я обычно делаю с ней каши или просто ем в сыром виде, но нужно попробовать еще и варенье. Ведь она так полезна для организма! Особенно мне интересно сочетание с курагой и орехами.
Если честно никогда не думал что существует столько рецептов варенья из тыквы. На мой лично вкус самый подходящий рецепт это варенье из тыквы с имбирем и апельсином так, как оно не просто вкусное но еще очень полезное для здоровья.