Салат из кабачков на зиму без уксуса

Сегодня хочу поделиться с вами очень вкусным рецептом салата из кабачков на зиму. Это что-то среднее между салатом из кабачков и лечо. Потрясающе легко готовится, очень вкусно и на выходе получается большое количество салата. Очень хорошо хранится зимой, лучше конечно в прохладном месте. У меня хранится при температуре 12-14 градусов, но в общем то, его можно хранить и при комнатной температуре. Например, в кладовке и что самое важное для тех, кто не любит уксус, в этом рецепте уксуса нет.

Что нам понадобится для этого салата:

– два килограмма томатов

– 3 килограмма кабачков (кабачков уже очищенных без шкурки и семечек, подойдут любые как молодые так и старые кабачки)

-5-6 крупных сладких перцев (лучше брать мясистые, сочные, спелые)

– так же нам понадобиться 1 стакан сахарного песка (я беру полный стакан 200 миллилитров)

– 2 столовые ложки соли с небольшой горкой

– пол стакана рафинированного растительного масла

– 1 чайная ложка лимонной кислоты

– 1 чайная ложка смеси перцев. И я добавляю

– для пикантности 1 чайную ложку красного жгучего перца.

Сейчас приступим непосредственно к приготовлению.

Первым делом мы должны пропустить томаты через мясорубку или соковыжималку, или измельчить блендером.

В общем, любым удобным для Вас способом, измельчаем томаты. Я это делаю блендером.

Сливаем томатный сок в кастрюлю и ставим на огонь. Когда сок закипает, появляется пенка. Пенку я аккуратно снимаю с сока в момент закипания. Сок должен кипятится 10-15 минут, до того момента, как перестанет появляться пенка. За это время пока кипит сок, мы нарезаем небольшими аккуратными кубиками мякоть кабачка.

Если кабачок старый, то удаляем семечки и желательно удалить шкурки. Так салат будет гораздо нежнее. По истечении 10-15 минут, как у нас кипит томатный сок, добавляем сахар, соль, растительное масло и все остальные специи, кроме лимонной кислоты. Также добавляем кабачки. Не пугайтесь, что кабачков много. Это только кажется. Как только закипают кабачки, они пускают сок и консистенция салата становится совершенно другой.

После того, как закипят кабачки, отсчитываем еще 15-20 минут. За это время нарезаем кубиками или соломкой, по вашему усмотрению, сладкий перец и через 15-20 минут добавляем в наш салат. Кипятим ещё минут 15. За две минуты до готовности, добавляем полную чайную ложку лимонной кислоты.

Осталось все разлить по баночкам стерилизованным. Закатываем стерилизованными крышками – можно винтовыми можно под ключ. Переворачиваем и укутываем под шубу до полного остывания. Салат готов! Очень вкусный и простой рецепт!

Приятного Вам аппетита и наслаждения им зимой.

Поделиться:
Нет комментариев

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.

Secured By miniOrange