Как сварить салат на зиму вкусно, быстро и просто

вареный

Нас часто спрашивают – как варить салат из помидоров на зиму. Особенностью салатов, требующих варки перед консервацией – является надежность их дальнейшего хранения. Взорваться баночке, в которой хранится хорошо проваренный салат не остается практически не одного шанса. А вкус при этом овощи приобретают особенный. За счет варки они пропитываются ароматами друг друга. Это уже не просто салатик, а настоящее кулинарное творение.

Вареный салат из помидоров на зиму

вареный1

Удивительно простой и изысканный салат из такого продукта, как сладкий перчик ну просто не может оставить равнодушными хоть кого-то. Невероятно ароматный и питательны он превосходно дополнит любое блюдо.

Потребуются:

  • 1 кг. сладкого перчика;
  • 2 кг. томатов;
  • 1 кг. молоденькой моркови;
  • 1 кг. лука;
  • 100 гр. уксуса 9%;
  • 100 гр. сахара;
  • 50 гр. соли;
  • 400 гр. масла;
  • 2 головки однолетнего чеснока.

Сварить салат на зиму:

  1. Морковь следует очистить, промыть и лишь затем нарезать тоненькой соломкой.
  2. Из перчика достается семенная коробка и он нарезается тоненькими половинками колечек.
  3. Помидоры желательно измельчить помельче. В идеале это должны быть крохотные кубики.
  4. Чесночок следует очистить от свойственной ему шелухи и измельчить прессом.
  5. В наиболее подходящую для варки посуду всыпаются все овощи и перемешиваются с солью и сахаром, после чего провариваются минут десять.
  6. После этого в салат добавляется масло, и он проваривается еще минут пять.
  7. Пока салат сам по себе варится – идет подготовка той посуды, в которой он будет храниться. Ее в слабом растворе соды промывают и стерилизуют.
  8. Исключительно в обработанные таким образом банки выкладывается салат и ставится в кастрюлю с водой для десятиминутной стерилизации, в завершении которой их наполняют еще и уксусом с чесноком.
  9. Остается их лишь без промедления закатать.

Как варить кабачковую икру на зиму

вареный2

Удивительное сочетание невероятно нежных кабачков с яркой и сладковатой свеклой. Блюдо получается настолько необычным, что его хочется предложить попробовать всем вокруг, как самое большое достижение. Ведь это не просто необычное творение, но еще и восхитительно вкусное.

Потребуются:

  • 4 кг. молоденьких кабачков;
  • 2 кг. ранней свеклы;
  • 2 кг. обычного лука;
  • 400 гр. сахара;
  • 50 гр. соли;
  • 200-граммовый стакан масла;
  • 3 ст. л. уксусной эссенции 70%;
  • 1/2 ч. л. корицы;
  • 1/2 ст. л. молотого перчика обычного;
  • 2 бутона гвоздики.

Как и сколько варить кабачковую икру на зиму:

  1. Свеклу необходимо промыть и очистить. Только после этого ее уже можно натереть на терке.
  2. С кабачка тоже снимается кожица и так же как свекла он натирается.
  3. Лук отделяется от свойственной ему шелухи и измельчается на простой мясорубке.
  4. Все овощи пересыпаются в кастрюлю, идеально подходящую для варки и провариваются пол часа. Ближе к завершению этого процесса в салат добавляются все те компоненты, которые до этих пор еще остались не израсходованными.
  5. В процессе варки салата уделяется время посуде, в которой он собственно и будет храниться. Ее в мыльном растворе промывают и сразу же стерилизуют.
  6. В прошедшие термообработку банки выкладывается только что сваренный салат и ставится в широкую кастрюлю с водой для пятиминутной пастеризации.
  7. По окончанию данного действа их немедля закатывают.

Как и в чем варить салаты на зиму

вареный3

Особо нежным и удивительно свежим получается салат из проваренных огурцов. Невероятным образом овощ сохраняет естественную свежесть и впитывает в себя ароматы сопутствующих ему компонентов. Приготовить такой салат – сущий пустяк, а вот наслаждение потом от его поедания неистовое.

Потребуются:

  • 250 гр. обычного лука;
  • 2 кг. молоденьких огурцов;
  • 100 гр. масла;
  • 100 гр. любой зелени;
  • 1,5 ст. л. соли;
  • 3 ст. л. сахара;
  • 50 гр. уксуса 9%.

Как и в какой посуде варить салаты на зиму:

  1. Изначально огурцы следует промыть и выложить в емкость с водой, чтобы они настоялись парочку часов. За это время они впитают достаточное количество влаги и станут более упругими, а соответственно в последствии – хрустящими.
  2. Только после вымачивания и просушивания огурцы уже можно очистить от грубой кожицы и нарезать тоненькими кружками.
  3. В наиболее подходящую кастрюлю выкладываются огуречные кружки.
  4. Лук отделяется от характерной ему шелухи и нарезается четвертинками колечек. В измельченном виде он добавляется в кастрюлю к огурцам.
  5. Зелень промывается и аккуратно нарезается. После этого она добавляется к овощам.
  6. В огуречную смесь добавляется масло, соль, уксус и сахар. После этого салат перемешивается и настаивается около четырех часов.
  7. По истечению данного промежутка времени салат еще перемешивается и проваривается хотя бы семь минуток.
  8. В процессе настаивания салата выделяется время для подготовки посуды, которая просто необходима для заготовки. Ее в растворе соды или мыла промывают и стерилизуют.
  9. В термически уже обработанные банки выкладывается огуречный салат и без промедления закатывается.
  10. Остывает он перевернутым и прикрытым.

Как сварить икру из баклажан на зиму

вареный4

Это один из известнейших баклажанных салатов. Нет никакого смысла расписывать все его многочисленные преимущества, о них и так все знают. Это тот салат, который просто обязан быть в закромах у хорошей хозяйки. Ведь его просто невозможно не любить.

Потребуются:

  • 3 кг. молоденьких баклажанов;
  • 1 кг. сладкого перчика;
  • 250 гр. чеснока;
  • 2 острые перчинки;
  • 100 гр. масла;
  • 200-граммовый стакан уксуса 9%;
  • 200-граммовый стакан сахара;
  • 1,5 ст. л. соли.

Этапы заготовки:

  1. Баклажаны нарезаются тоненькими колечками в сантиметр толщиной. При этом важно не переусердствовать, так как слишком тоненькие колечки после жарки будут выглядеть не эстетично – кожица у них попросту отстанет. Даже если этого не произойдет – они разлезутся в готовом салате.
  2. На сковороде с максимально разогретым маслом баклажанные колечки немного прожариваются с одной и другой стороны.
  3. Прожаренные баклажаны перекладываются в любое блюдо.
  4. Из перчика достается вся семенная коробка и он нарезается на кусочки, которые потом удобно будет измельчать простой мясорубкой.
  5. Чеснок отделяется от характерной ему шелухи.
  6. Острый, сладкий перчик и чеснок измельчаются в простенькой мясорубке.
  7. В полученную после такой переработки массу добавляется масло, сахар, уксус и соль и она проваривается минут пятнадцать.
  8. На последних минутах в смесь добавляются и баклажанные колечки.
  9. Необходимо подготовить и посуду, в которой собственно будет храниться огненная смесь. Ее в содовом растворе промывают и пастеризуют.
  10. В заранее обработанные банки выкладывается проваренный салат и переставляется в широченную кастрюлю с водой для двадцатиминутной стерилизации.
  11. После данной обработки салат без промедления закатывается, переворачивается и прикрывается.

Совет: баклажаны можно вовсе не выкладывать в соус и не проваривать дополнительно. Зачастую их просто выкладывают поочередно с приготовленной заливкой. Но даже самая минимальная их совместная варка обеспечит надежность хранения столь вкусного продукта.

Как варить салаты из капусты на зиму

вареный5

Несколько пикантный салат с капустой в томатно-чесночной заливке – это что-то восхитительное. Невероятно вкусно и изыскано. Такое блюдо найдет свое место как на будничном столе, так и на праздничном. Настолько уж оно оригинальное.

Потребуются:

  • 2 кг. обычной капусты;
  • 1 кг. томатов;
  • 2 молоденькие морковины;
  • 250 гр. сладкого перчика;
  • 2 головки однолетнего чеснока;
  • 100 гр. масла;
  • 2 ст. л. соли;
  • 100 гр. сахара;
  • 1/2 ст. л. молотого перчика обычного;
  • 1/2 ст. л. уксуса 9%.

Салат из капусты на зиму варить:

  1. Капуста предварительно очищается от подсохших листочков, промывается и просушивается. Только после этого ее можно нарезать тоненькими полосками.
  2. Нарезанная капуста перекладывается в глубокую посуду и мнется.
  3. Помидоры следует очистить от кожицы. С этой целью их следует залить кипятком и сразу же без усилий кожица очищается. Очищенные томаты нарезаются на крохотные кубики.
  4. Чеснок отделяется от характерной для него шелухи и меленько нарезается.
  5. Перчик отделяется от всех семян и тоже меленько нарезается.
  6. Все овощи перекладываются в наиболее подходящую для варки посуду и смешиваются с сахаром, перчиком и солью.
  7. Салат проваривается минут двадцать пять, по истечению которых в него уже можно добавить и уксус.
  8. Пока салат спокойно себе варится, нужно заняться посудой, которая просто необходима для качественной и надежной заготовки. Ее в растворе обычной соды промывают и сразу пастеризуют.
  9. Исключительно в предварительно подготовленные банки выкладывается собственно капустный салат и без промедления закатывается.

Хочется особенных заготовок – вареная кабачковая икра на зиму подойдет как нельзя больше. Это надежная консервация с изумительным вкусом. Ее заготавливать, не смотря на варку очень легко. В ней содержится минимальное количество кислот, что тоже можно отнести к неопровержимым преимуществам. Ну а вкус таких заготовок – это вообще отдельная тема.

 

Не смотря на необходимость варки, овощи сохраняют свои природные вкусовые качества, к тому же поглощают в себя ароматы соседствующих. Это блюдо уже и салатом назвать то сложно. Ведь оно вполне самостоятельное, насыщенное, ароматное и сказочно вкусное. Его и просто вприкуску с хлебушком можно съесть в мгновенье. Вот такое это объедение!

Поделиться:
Нет комментариев

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.